O hambúrguer de feijão preto é um alimento básico da alimentação vegana. Apesar de já ter provado vários e ter ficado deliciada ainda não consegui fazer um que ficasse a 100% como eu queria.

Mas como há muito tempo não fazia pão (algo que fiz regularmente durante muito tempo), fiz o invertido, ou seja, fiz o pão de raíz e utilizei um black bean burger Terra Vegane, simples e prático.

Por isso hoje não irei partilhar uma receita de hamburger de feijão, mas sim uma receita nova de pão cor-de-rosa, de beterraba e cebola caramelizada que para mim não pode faltar num hamburger.

A massa do pão também pode ser utilizada para fazer bagels, basta apenas cozer durante 2 minutos e só depois levar ao forno.

Receita de pão de beterraba

Ingredientes
400 gramas de farinha (sem fermento)
150 gramas de batata-doce (usei a laranja)
125 gramas de beterraba
125 ml de água morna
2 colheres de chá de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de levedura nutricional
1 colher de sopa de azeite (opcional)
1 colher de sobremesa de cebola desidratada (opcional)

Preparação
1. Começa por cozer a batata doce com a beterraba, normalmente cozinho com a casca para ser mais fácil de a retirar.
2. Quando estiverem bem cozidas, retira da água e deixa arrefecer. Retira as cascas e com a ajuda de um processador de alimentos tritura bem até ficar em puré.
3. Num recipiente limpo e seco junta os elementos secos (fermento, sal, levedura nutricional, cebola desidratada e a farinha). Mistura tudo.
4. Num outro recipiente acrescenta metade da água morna ao puré de beterraba e batata-doce.
5. De seguida verte a água lentamente à medida que vais misturando a farinha, até ficar uma bola. Se for necessário acrescenta o resto da água.
6. Coloca um pano sobre a mistura e deixa fermentar cerca de 1 hora num local morno.
7. No final da hora pré-aquece o forno a 180º.
8. Divide a massa em 7 bolinhas podes utilizar farinha para ajudar a modelar) e coloca-as numa grelha preparada para ir ao forno (com papel vegetal).
9. Deixa repousar mais 10 minutos
10. Os pães vão crescer, por isso o ideal é colocá-los com alguma distância.
11. Deixar assar a 180º durante 30 – 40 minutos.
12. No final, retirar do forno e deixar arrefecer.

Cebola Caramelizada Vegan
Quando faço a cebola caramelizada utilizo apenas 3 ingredientes: cebola, manteiga vegetal e açúcar de coco. A manteiga que utilizo (earth balance) é naturalmente mais salgada, mas se utilizares outro tipo de gordura (azeite ou margarina) poderás acrescentar uma pitada de sal, para contrastar com o açúcar.

Ingredientes
1 colher de sopa de manteiga vegan ou margarina ou duas de azeite
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 cebola média

Preparação
1. Descasca a cebola e corta às rodelas.
2. Numa frigideira pequena começa por aquecer a gordura (manteiga vegan ou margarina ou azeite), até o açúcar ficar bem dissolvido
3. Acrescenta a cebola e deixa cozinhar até ficar caramelizada, mexendo sempre e ter atenção para não queimar.
4. A cebola caramelizada pode ser utilizada em vários tipos de prato, incluíndo pizzas vegan, assados de seitan ou tofu grelhado.

Na composição do hambúrguer utilizei: black bean burger Terra Vegane fatias de abacate, tomate, queijo vegan Simply V, cebola caramelizada e servi com batata-frita, guacamole e vegenaise Follow your Heart