Bolo de ananás vegan

queijo vegan


Este bolo também pode ser feito utilizando banana em vez de ananás. Fica igualmente esplêndido.

Ingredientes
300gr de açúcar mascavado
2dl de leite de soja
400gr de farinha peneirada
500gr de tofu
1 colher de sopa de fermento
1 lata de ananás em calda
150gr de creme vegetal

Preparação
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Bater o açúcar e o tofu em puré. Adicionar o creme vegetal e bater.
Juntar o leite de soja alternando com a farinha e o fermento.
Untar uma forma com açúcar em ponto*. Deixar arrefecer. Barrar a forma com creme vegetal e colocar a fruta na forma, de modo a que envolva o bolo. Verter a massa para a forma.
Levar ao forno pré aquecido 15 minutos a 200ºC, baixando a temperatura para 180ºC, deixar cozinhar durante 45 minutos.

Na bimby
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Colocar no copo o açúcar e o tofu, bater 10 segundos velocidade 6. Adicionar o creme vegetal e bater 10 segundos velocidade 6.
Juntar o o leite de soja alternando com a farinha e o fermento, bater 30segundos velocidade 3.
Untar uma forma com açúcar em ponto*. Deixar arrefecer. Barrar a forma com creme vegetal e colocar a fruta na forma, de modo a que envolva o bolo. Verter a massa para a forma.
Levar ao forno pré aquecido 15 minutos a 200ºC, baixando a temperatura para 180ºC, deixar cozinhar durante 45 minutos.

*Açúcar em Ponto
Num tacho colocar 100gr de açúcar e mexer até derreter e ficar tipo caramelo.

The Humble Co

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