Março 24 2018 0Comentários
banner-cheesecake

Cheesecake de coco

queijo vegan

Às vezes quando quero fazer uma receita de raiz, misturando ingredientes que acredito que vão conjugar bem e o resultado final é o que desejava, por vezes acaba por sair algo completamente diferente.

Isso foi o que aconteceu quando tinha pouco tempo e queria fazer um bannoffe, uma receita que tem feito as minhas delícias. O resultado final acabou por ficar um pouco diferente, mas o sabor não desilude e por isso quis partilhar com vocês a minha receita de cheesecake “não” bannoffe.

A base do cheesecake é bolacha de amêndoa, coberta com uma camada de banana e leite condensado (usei de soja), finalizada com uma gelatina de coco sem açúcar. A combinação dos sabores resultou muito bem e acabou por ficar uma sobremesa não muito doce, apesar da banana e do leite condensado.

Receita de cheesecake com recheio de leite condensado (vegan)

Ingredientes:
cheesecake-coco-010

Bolacha (base)
1 copo de amêndoa sem pele
3 colheres de sopa de Maple Sirup
3 colheres de sopa de azeite
1 copo de farinha
1 pitada de sal

cheesecake-coco-009

Recheio
2 bananas maduras
1 lata de leite condensado vegan (soja ou coco)

cheesecake-coco-005

Cobertura (gelatina de coco)
1 colher de chá de ágar-ágar
200ml de água
1 lata de leite de coco

Preparação

Começa por aquecer o forno a 180º.

Bolacha de amêndoa
De seguida, com a ajuda de um processador de alimentos, moí as amêndoas em farinha.
Mistura todos os ingredientes até ficar uma massa areada.
Verte o preparado para uma forma (se não tiveres uma forma de fundo amovível, forra uma forma com papel vegetal) e com as mãos alisa o preparado para ficar liso.
Com um garfo pica em alguns locais para a massa não criar bolhas.
Deixa cozer cerca de 15 minutos ou até ficar dourada.
Retira a bolacha do forno e deixa arrefecer completamente

Recheio
Enquanto a bolacha está no forno, começa a cortar as bananas em rodelas finas.
Com uma batedeira, bate o leite condensado para que ele ganhe mais volume e seja mais fácil de espalhar.
Cria uma camada de banana sobre a bolacha e de seguida verte o leite condensado.

cheesecake-coco-002

Gelatina de Coco
Leva ao lume a água e o ágar-ágar e deixa ferver cinco minutos, mexendo para não queimar.
Bate o leite de coco e quando o ágar-ágar estiver pronto, adiciona-o ao leite de coco, mexendo continuamente com a batedeira para incorporar bem.
Verte o preparado sobre o leite condensado suavemente para não criar “furos” sobre a base.
Deixa no frio durante 2 horas ou durante a noite antes de servir.

cheesecake-coco-001

proteína vegan

Escreva uma resposta ou comentário