Há uns anos atrás passei uns dias em Barcelona em casa de uma amiga que se encontrava a estagiar na cidade.

À noite costumávamos petiscar umas tapas e por incrível que pareça as opções vegetarianas costumavam incluir atum. Dificuldades à parte um petisco que trouxe de lá, que funciona muito bem como entrada é o Pan con Tomate.

O Pan con Tomate pode ser uma entrada ou mesmo uma opção de pequeno-almoço.

A receita é muito simples, apenas leva pão, tomate e sal, mas nesta versão adicionei coentros e queijo vegan chedar.

Ingredientes
2 tomates pequenos ou 1 grande
2 dentes de alho médios
5 fatias finas de pão rústico
coentros frescos picados
sal a gosto
azeite
queijo vegan chedar ralado

Preparação
descascar os dentes de alho. Barrar um dente de alho nas fatias de pão.
Colocar no processador de alimentos os tomates, dente de alho, coentros, sal. Picar tudo até ficar uma pasta.
colocar a pasta nas fatias de pão e cobrir com o queijo cheddar vegan. borrifar ou pincelar com azeite e levar ao forno a gratinar.