O seitan feito em casa é uma das minhas receitas favoritas. Ao preparar o seitan de início podemos começar logo a criar sabores e texturas diferentes. Colocar mais água na massa, por exemplo, vai fazer um seitan mais fofo, utilizar azeite vai tornar o seitan mais suave.
Também tem a vantagem de colocarmos logo as especiarias de que gostamos e assim o sabor fica a nosso gosto e não ácido e sem sabor, como o de compra, que é preciso temperar antecipadamente.
Tem também a vantagem de podermos moldar a nosso gosto e adaptar à receita que queremos.
Esta receita de seitan é diferente da que costumo fazer, normalmente cozo o seitan durante algum tempo numa marinada bem temperada. Esta receita foi colocada de imediato no forno e ficou com uma crosta bem crocante e um recheio suave.
Esta receita fica perfeita num assado, com salada e batata assada, ou até mesmo como recheio de fajitas.
Como fazer seitan em casa – receita
Ingredientes:
1 copo de farinha de glúten
1/4 copo de farinha de grão
1/4 de copo de levedura nutricional
1 embalagem de molho de cogumelos
3 colheres de sopa de molho de soja
1 copo de água
Folha de papel de alumínio
Preparação
A preparação do seitan é muito simples e fica pronto a comer.
1. Aquecer o forno a 180 graus
2. Numa taça mistura-se os ingredientes secos e numa outra os húmidos.
3. Juntar os dois e mexer bem, com as mãos, até ficar uma pasta tipo plasticina.
4. Fazer uma bola e colocar sobre a folha de alumínio.
5. Moldar em forma de charuto e fechar as extremidades. Não é preciso apertar muito, porque o seitan vai expandir no forno.
6. Colocar no forno durante 35 minutos. Ao fim deste tempo verificar se o seitan está crocante.
E está pronto a comer!
Se preferires antes de cozinhar, podes saltear ou utilizar como recheio de lasanha, empadão ou de outro prato de que gostes.
9 Julho, 2019
Olá bom dia, qual grão é a farinha de grão.
obrigado e parabéns pelo blog
11 Julho, 2019
Olá Nuno =) é farinha de grão-de-bico =)
25 Maio, 2019
Olá Beatriz! Sabe dizer-me onde encontrar levadura nutricional em Portugal? Obrigada!
25 Maio, 2019
Olá Rita ☺️ Encontras a levedura nutricional na lojavegetariana.pt ☺️ https://lojavegetariana.pt/produto/levedura-nutricional-engevita/
24 Maio, 2019
Olá, onde compra a farinha de glúten? Ou é uma farinha de trigo com glúten? Obrigada
24 Maio, 2019
Olá Isabel. Nos suoermercados ou dietéticas já se encontra a farinha de glúten =)
24 Maio, 2019
Bomdia e quem e alergico a gluten???
Farinha de gluten?? O seiten como fazer ?? Pode ser outra farinha sem gluten?
Merci obrigado
24 Maio, 2019
Olá Benvinda, o seitan é feito com glúten =) por isso não pode ser consumidp por pessoas intolerantes / alérgicas ao glúten =(
22 Maio, 2019
Olá Beatriz. Onde se compra o molho de cogumelos. Obrigada pela partilha e parabéns pelo blog
22 Maio, 2019
Olá Ana =) é o molho de cogumelos BioVegan, recomendo o da lojavegetariana.pt =)
8 Maio, 2019
Fácil e simples a receita de seitan. Gosto muito. Pode-me dizer quanto tempo dura a pasta de soja no frigorífico dentro de uma caixa taparwere? Obrigada desde já.
10 Maio, 2019
Olá Maria Luísa =)
Quando fizeres a receita partilha os resultados =)
O Tofu normalmente dura 2 / 3 dias no frigorifico, mas também pode ser congelado. A textura fica diferente, mas muito boa =)