O número dois da revista Slowly Veggie foi uma edição dedicada aos hambúrgueres e comida de conforto. Ao desfolhar a revista, encontrei uma receita, que não resisto a partilhar aqui (ligeiramente alterada), a receita de um molho sambal Cingalês.

No Sri Lanka, as refeições são compostas por diferentes pratos que juntos formam uma especialidade. Um desses acompanhamentos é o sambal, uma pasta elaborada com malaguetas, e coco ralado, que pode levar uma infinidade de ingredientes diferentes, temperada com sumo de lima e sal.

A receita da Slowly Veggie é um sambal de espargos que acompanha uns medalhões de batata. Eu preferi acompanhar com uma “torrada” de batata doce e queijo vegan Sheese.

Espargos verdes ao estilo Cingalês
Ingredientes.
150g de espargos verdes
1 rodela de jalapeño e 1 Jindungo
2 chalotas
Coentros
Sumo de 1 Limão
50 g de coco ralado
Sal e pimenta

Sambal de espargos verdes
1. Cortar os espargos em fatias finas
2. Tirar as sementes dos pimentos e cortar em fatias muito finas
3. Cortar as chalotas ás rodelas
4. Picar os coentros
5. Espremer o sumo do limão, juntar o sal, a pimenta e o açúcar, deixar repousar para apurar o sabor

A “torrada” de batata doce, acabou por me surpreender bastante. É muito fácil de fazer e pode ser um substituto do pão ao pequeno-almoço.

A torrada demora cerca de 5 – 10 minutos, dependendo da temperatura que a torradeira alcança, o exterior da batata fica tostadinho e crocante, mas o interior fica fofo.

Na receita apenas utilizei uma parte da batata, mas pode utilizar quantas pretender, dependendo das porções.