Maio 23 2023 0Comentários

Vamos falar de opções vegetarianas (com sabor)?

Este ano, no meu aniversário, recebi como presente um fim de semana num hotel que já namorava há muitos anos. Sempre que ia para a Ericeira, ficava a matutar que adorava ficar neste hotel, pela localização, história e arquitetura. E para perceberes por que razão estou a falar deste hotel, tens de ler o artigo até ao final.

Este também foi o primeiro fim de semana que passei fora de casa com os meus filhos e o primeiro do meu filho mais novo. Viajar com crianças exige sempre um planeamento extra: ter a certeza de que levamos tudo, as papas, as sopas (o meu filho mais novo ainda está a começar a alimentação e, por isso, não pode comer em restaurantes), os brinquedos, as fraldas, os toalhetes e, claro, o melhor acessório que só descobri agora, o aquecedor de biberões, que poupa muitas dores de cabeça quando precisamos de aquecer papas, leites, etc.

Já não ia à Ericeira há muitos anos. A última vez foi apenas uma passagem rápida depois de participar num programa de TV (Faz Sentido – Sic Mulher), e estava bastante entusiasmada. Sei que a Ericeira é uma boa opção para vegetarianos e vegans, portanto não iríamos passar fome. Mas deixarei o roteiro gastronómico para outro artigo.

Como mencionei, ficamos no Hotel Vila Galé, e as crianças adoraram. Adoraram o bom tempo e poder dar os primeiros mergulhos nas piscinas, além de estarem num sítio novo cheio de boas vibrações.

No último dia, optamos por ficar na piscina e aproveitar o dia. Então, perguntamos no restaurante se tinham opções vegetarianas ou se podiam improvisar algo para nós. Fiquei surpreendida ao saber que o hotel tinha um menu dedicado exclusivamente a opções vegetarianas/vegans! O menu Green & Fresh, de acordo com a página da cadeia, “pretende reforçar as propostas benéficas para a saúde disponíveis no menu, tendo em conta as crescentes preocupações com a sustentabilidade, frescura e qualidade dos produtos.”

Entusiasmados com a oferta, decidimos almoçar no hotel. Como uma família vegan, é sempre bom conhecer as opções vegetarianas, e os veganos adoram experimentar comida deliciosa e apelativa. O menu era extenso e oferecia várias opções. Acabamos por escolher hummus, que a minha filha adora, tagliatelle e moqueca de palmito. No início, alertaram-nos de que a comida poderia demorar um pouco, pois era dia do buffet do mar, e concordamos. No entanto, a comida demorava a ser servida e a minha filha já estava impaciente. Perguntamos se podiam trazer as entradas, e o concierge trouxe uma entrada complementar, uma taça com dois cogumelos e rebentos de soja enlatados. Nesse momento, comecei a ficar preocupada, pois não tinham tempero e não é muito animador receber produtos enlatados num hotel de 4 estrelas.

Finalmente, trouxeram o hummus acompanhado de vegetais cortados. O hummus é uma receita básica com três ingredientes-chave: grão-de-bico, tahini e limão. Infelizmente, o tahini servido tinha um aspeto pouco apelativo, e os vegetais pareciam secos e pouco frescos. Ainda faltavam os pratos principais, mas não vale a pena descrevê-los, pois não tinham sabor, apresentação adequada e os preços eram exorbitantes. Certamente, não é uma experiência que gostaria de repetir. No final, falei com o chefe de sala, que se desculpou dizendo que o menu era novo e ainda estava em fase de testes, mesmo após um ano da sua introdução. Um ano é tempo suficiente para realizar muitos testes e criar opções deliciosas e atrativas. Infelizmente, não tirei fotos, pois o meu telemóvel ficou sem bateria.

relacionado: receita de humus

Não quero apenas criticar este hotel em particular, mas sempre que vou a um restaurante, procuro opções veganas, como é natural. Felizmente, muitos locais conseguem atender a essas necessidades, mas também existem aqueles que deixam a desejar. Valorizo muito quando um estabelecimento dá valor ao menu vegetariano. Recentemente, estive num restaurante nas caves de Gaia, onde o empregado garantiu que também havia opções vegetarianas e que não ficaria desapontada. Tudo correu muito bem, e com certeza voltarei lá.

Outra coisa que me incomoda é quando tentam “veganizar” o menu simplesmente removendo ingredientes comuns. Por exemplo, substituir a massa do tagliatelle por tiras de legumes como courgette e cenoura, acompanhadas de muitas ervilhas congeladas cruas e muito alho. Ou uma moqueca que se torna uma sopa sem sabor, apenas com dois palmitos a boiar. Por que complicar tanto? Achava que este tipo de problema fosse exclusivo de Portugal, mas recentemente ouvi um podcast aleatório sobre veganismo e a alimentação no Brasil, e o host falava das mesmas dificuldades e dava o exemplo que ao reservar uma mesa num restaurante não vegetariano, a comida era completamente alterada. Ela até mencionou um exemplo de lasanha sem massa, substituída por folhas de beringela.

Considerando todos os programas de apoio aos restaurantes e a quantidade de chefs e escolas de hotelaria disponíveis, seria de esperar melhores opções em cadeias de hotéis. A minha sugestão para os hotéis é reduzir o menu e oferecer duas opções vegetarianas saborosas e atrativas, utilizando ingredientes frescos. Além disso, é importante capacitar a equipa de sala para que conheçam bem os pratos que estão a servir. Estes menus não são apenas para veganos e vegetarianos, mas também para pessoas com alergias alimentares que possam optar por essas opções. Ser vegetariano não é seguir uma alimentação restritiva, pelo contrário.

E tu, o que te deixa frustrada quando recebes refeições sem sabor?

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