A alimentação vegetariana é muito diversificada, mas cada vez que alguém ouve falar de veganismo a primeira coisa que vem à cabeça é o seitan ou o tofu. Estas duas fontes de proteína vegetal são ricas em nutrientes e também são muito versáteis na cozinha. Neste artigo vou explorar as diferenças entre o seitan e o tofu e como podes incorporar na tua alimentação.

O que é o Seitan?

O seitan, também conhecido como “carne de glúten”, é feito a partir de glúten de trigo. É uma fonte de proteína vegetal muito popular entre os vegans e vegetarianos, pois tem uma textura firme e mastigável, sendo que alguns a consideram semelhante à da carne.

O seitan é uma excelente fonte de proteína, e contém cerca de 25g de proteína por 100g. Além disso, é baixo em gorduras e hidrato de carbono, que fazem dele uma opção muito saudável.

Uma das vantagens do seitan é a sua versatilidade na cozinha. Pode ser preparado de diversas formas, como assado, frito, grelhado ou cozido, e pode ser utilizado para substituir a carne em diversas receitas. É possível encontrar seitan em diferentes formatos, como fatias, cubos, salsichas ou hambúrgueres, tornando mais fácil a sua adaptação aos diferentes tipos de culinária.

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Tipos de seitan:

Seitan em pedaços
é a forma mais comum de seitan que se encontra facilmente em lojas e mercados especializados. Pode ser utilizado em receitas que requerem pedaços de carne, como strogonof ou espetadas, já que podes fazer o corte da maneira que preferires.

Seitan kebab
é um formato prático para ser utilizado em sandes ou em receitas que pedem fatias finas de carne.

Salsichas vegan
é uma opção popular para ser grelhada ou cozida e servida como uma alternativa vegetal para salsichas.

Seitan picado
pode ser utilizado em receitas de almôndegas, hambúrgueres e molhos.

O que é o Tofu?

O tofu é feito a partir de leite de soja coalhado, com origem na Ásia. É considerado uma fonte de proteína vegetal de alta qualidade, além de ser rico em ferro, cálcio e outros nutrientes essenciais.

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O tofu tem uma textura macia e cremosa, e é óptimo para absorver sabores dos temperos utilizados ao prepara-lo. Existem diferentes tipos de tofu que podes utilizar nas tuas receitas:

Tofu firme
é o tipo mais comum de tofu e possui uma textura firme e sólida. É ideal para grelhar, fritar ou usar em pratos que exigem uma consistência mais sólida, como espetada de tofu.

Tofu macio
é mais delicado do que o tofu firme, com uma textura mais suave e sedosa. É frequentemente usado em sopas, molhos e sobremesas.

Tofu extra firme
é mais denso e firme que o tofu firme, o que o torna ideal para pratos grelhados ou assados. Ele mantém sua forma durante o cozimento e pode ser cortado em fatias grossas.

Tofu fumado
é tofu firme que foi fumado para dar um sabor mais forte e fumado. É óptimo em pratos que pedem um sabor mais intenso, como sandes ou saladas.

Tofu suave (silken tofu)
é o tipo mais macio de tofu, com uma textura cremosa e delicada. É frequentemente usado em sobremesas e molhos, mas também pode ser usado em sopas e pratos cozidos.

Tofu provence
é tofu que foi aromatizado com ervas e especiarias, como manjericão ou orégão. É óptimo em saladas ou pratos frios.

Diferenças entre Seitan e Tofu

Enquanto o seitan é feito a partir do glúten de trigo, o tofu é feito a partir de leite de soja coalhado. O seitan pode ser uma boa alternativa para quem procura alternativas ou tem alergia à soja.

O seitan tem uma textura mais firme e mastigável, semelhante à da carne, enquanto o tofu tem uma textura mais macia e cremosa.

Em termos nutricionais, o seitan é uma excelente fonte de proteína, contendo cerca de 25g de proteína por 100g de produto, além de ser baixo em gorduras e hidrato de carbono. Já o tofu é uma fonte de proteína de alta qualidade, além de ser rico em ferro, cálcio e outros nutrientes essenciais.

Como utilizar Seitan e Tofu na alimentação?

O seitan e o tofu são alimentos muito versáteis na cozinha, podendo ser utilizados em diversas receitas

Seitan e tofu grelhados
ambas as proteínas vegetais são óptimas opções para serem grelhadas e adicionadas a saladas, sandes e pratos principais.

Stir-fry
o tofu firme é perfeito para receitas de stir-fry, pois mantém sua forma e absorve bem os temperos.

Recheios
o seitan picado é uma opção deliciosa para massas, como lasanha e empadas.

Molhos
o silken tofu é uma óptima base para molhos veganos, como maionese.

E qual é o teu favorito?