A marca belga de tecnologia alimentar Those Vegan Cowboys lançou uma caseína 100% livre de origem animal, criada através de fermentação de precisão, que promete trazer uma experiência revolucionária aos queijos vegan. A nova caseína permite que os queijos derretam e estiquem tal como os queijos tradicionais de leite de vaca, uma inovação esperada há muito no mundo dos laticínios vegetais.
A caseína é a principal proteína presente no leite de vaca, responsável pela textura, sabor e elasticidade dos queijos convencionais. Those Vegan Cowboys recria essa proteína essencial através de um processo inovador de fermentação de microrganismos, num tanque de aço inoxidável batizado de Margaret (em homenagem à ex-primeira-ministra britânica Margaret Thatcher, conhecida como “Dama de Ferro”). Com esta tecnologia, a empresa planeia lançar o seu próprio queijo no próximo ano e colaborar com outras marcas que queiram utilizar esta nova caseína vegetal.
Benefícios para a Sustentabilidade e a Saúde
Além de melhorar significativamente a textura dos queijos vegan, a caseína criada por fermentação de precisão é uma alternativa muito mais eficiente do ponto de vista ambiental. Segundo Those Vegan Cowboys, este processo consome cinco vezes menos água e terra, além de gerar uma pegada de carbono muito menor do que a produção convencional de laticínios. Para os consumidores, os benefícios são igualmente relevantes: queijos feitos com esta caseína não contêm lactose, colesterol mau ou gorduras saturadas, sendo uma opção mais saudável em comparação com os queijos tradicionais.
Um Mercado em Crescimento
O interesse por caseína de origem não animal tem vindo a crescer, à medida que várias marcas procuram melhorar os seus produtos à base de plantas. Outras empresas, como a Climax Foods e a Pureture, também anunciaram recentemente avanços na criação de caseína vegan, destacando a tendência global de inovação no setor alimentar. No entanto, antes de estes produtos chegarem às prateleiras europeias, é necessária aprovação regulatória, já que a caseína criada por fermentação é considerada um “novo alimento” na Europa.
O futuro do queijo vegan parece cada vez mais promissor, e essa nova geração de produtos pode ser a solução para aqueles que procuram o sabor e a textura dos queijos tradicionais, sem recorrer a ingredientes de origem animal.
25 Outubro, 2024
Também fiquei muito interessada!
18 Outubro, 2024
Como posso obtê-lo?Fiquei mt interessada!
18 Outubro, 2024
Olá Sueli, ainda não está a ser comercializado =)