O Dia das Bruxas está à porta, e com ele chegam as sacas de doces, as festas de anos, os lanches de escola e, a 1 de novembro, o tradicional Pão-por-Deus. Em todas estas ocasiões há uma coisa em comum: muita gente come ou oferece doces sem saber que contêm ingredientes de origem animal. Nada nos rótulos avisa que há insetos esmagados ou ossos de animais na lista, mas é isso mesmo que se esconde atrás de alguns nomes.

Fica a conhecer os seis mais comuns e como os evitar.

1. Carmim (E120)

Este corante vermelho e rosa, também chamado “ácido carmínico” ou “cochonilha”, é feito a partir de um inseto, a cochonilha, que vive em cactos. São precisos milhares de insetos para produzir uma pequena quantidade de corante. Aparece em gomas, rebuçados, gelados, iogurtes e bolos de cor vermelha ou rosada.

2. Goma-laca (E904)

É a substância brilhante que dá aquele acabamento polido a confeitos, grageias, rebuçados e alguns chocolates. É uma resina segregada pelo inseto Kerria lacca, e a sua recolha implica a morte de muitos desses insetos. Se uma guloseima tem “brilho de espelho”, vale a pena ler o rótulo.

3. Gelatina (E441)

Obtém-se cozendo ossos, pele e tendões de animais, sobretudo porcos e vacas. Está em muitas gomas, marshmallows, mousses, pudins e sobremesas “geladas”. Por vezes passa despercebida em doces que não imaginarias.

4. Leite e derivados

Aparece como leite em pó, lactose, soro de leite, caseína ou manteiga. É o ingrediente-base do chocolate de leite, do caramelo e de muitos bolos de aniversário, natas e chantilly. Na Europa os alergénios vêm destacados nos rótulos, por isso o “leite” costuma estar a negrito na lista de ingredientes. É uma boa pista para quem está a começar.

5. Mel

É frequente em doces tradicionais, como alguns torrões, e noutros doces, bolachas e barritas. O mel é a reserva de alimento das abelhas, e em muitas explorações é retirado e substituído por xarope de açúcar. Para quem escolhe não explorar animais, as abelhas também contam.

Dica extra: o E471

Os mono e diglicéridos de ácidos gordos (E471) podem ser de origem vegetal ou animal, e o rótulo nem sempre o indica. Na dúvida, procura o selo vegan ou contacta o fabricante.

E nas festas de anos?

Este é o terreno onde mais se enganam, porque ninguém lê o rótulo de um bolo de aniversário. Bolos, pão-de-ló, chantilly, mousses, gelados e muitos doces de festa levam ovos, leite, manteiga ou gelatina. Algumas ideias:

• Pergunta ao anfitrião o que vai ser servido, com simpatia e sem confrontos.
• Leva uma sobremesa vegan para partilhar. É a melhor forma de mostrar como é simples e saboroso.
• Para crianças, leva também uns doces vegan para que não se sintam excluídas nos aniversários da escola.

Como “veganizar” os doces

• Gomas feitas com pectina ou ágar-agar em vez de gelatina.
• Chocolate negro sem leite, ou chocolate de leite vegetal.
• Doces caseiros: brigadeiros, doce de abóbora ou bolachas de aveia e canela. Tens receitas no blog, e quando fazes em casa sabes tudo o que vai lá dentro.
• Lê sempre os rótulos, porque as receitas mudam sem aviso.Um Dia das Bruxas feliz não precisa de ingredientes assustadores. Precisa apenas de saber o que se esconde nos doces e de fazer escolhas com consciência.

E tu, já tinhas ouvido falar destes ingredientes? Conta-me nos comentários qual deles te surpreendeu mais!