No mundo da alimentação saudável, é comum ouvirmos falar de frutas secas, como nozes e passas, como alternativas saborosas e nutritivas. No entanto, nos últimos anos, surgiu uma nova tendência: o aparecimento de frutos liofilizados ou desidratados a frio. Esta forma de preservar os alimentos tem ganhado popularidade devido aos seus benefícios nutricionais e sabor único.

A liofilização ou desidratação a frio são processos inovadores que visam retirar a água dos alimentos, mantendo assim os seus nutrientes, sabor e textura originais. Embora ambos os métodos tenham o objetivo de preservar os alimentos, existem diferenças importantes entre eles.

A desidratação, como o próprio nome indica, envolve a remoção da água dos alimentos, geralmente através da exposição a temperaturas mais elevadas. Esse processo é tradicionalmente realizado com o uso de calor, o que pode afetar a qualidade nutricional e o sabor dos alimentos. No entanto, na desidratação a frio, a água é removida lentamente, preservando melhor os nutrientes e mantendo o sabor e a textura dos frutos. Esse método de secagem a frio é mais suave e delicado, permitindo que as frutas retenham uma maior quantidade de vitaminas, minerais e antioxidantes.

Por outro lado, a liofilização é um processo mais complexo e sofisticado. Envolve o congelamento dos alimentos a temperaturas extremamente baixas e, em seguida, a remoção da água através da sublimação, onde o gelo se transforma diretamente em vapor, sem passar pelo estado líquido. Esse método preserva os nutrientes de forma mais eficaz, resultando em frutos liofilizados com uma textura crocante e um sabor concentrado. Além disso, a liofilização ajuda a manter a forma e a aparência original dos frutos, conferindo-lhes um visual atraente.

Enquanto a desidratação a frio retira a água dos alimentos de forma mais suave, preservando melhor os nutrientes e o sabor, a liofilização vai além, utilizando o congelamento e a sublimação para obter frutos liofilizados com uma qualidade nutricional e sensorial excepcionais.

Portanto, frutos liofilizados ou desidratados a frio representam uma opção inovadora e nutritiva no mundo da alimentação saudável, permitindo-nos desfrutar dos benefícios das frutas de uma forma prática e deliciosa. Descubra o sabor e a textura únicos desses frutos e aproveite todos os nutrientes que eles têm a oferecer.

O que a liofilização oferece?
A liofilização resulta na evaporação de 98% da água.
Sem adição de açúcar.
Sem óleo.
Sem conservantes.
100% fruta – sem quaisquer aditivos.
100% sabor e valor nutricional preservados.
Eliminação da contaminação microbiológica.
Sem deterioração do produto.
Leves.
Período de armazenamento longo (25-30 anos).
Fáceis de armazenar.
Um excelente complemento para as refeições – especialmente para adicionar à aveia.
Também ótimas para mergulhar em chocolate.

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