Agosto 30 2017 0Comentários
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Carrot Lox ou salmão vegan fumado com queijo creme de caju

queijo vegan

Esta receita já circula há algum tempo nas redes sociais, mas apesar de a curiosidade ser grande, ainda não me tinha aventurado a experimentar a receita de salmão fumado vegano.

O salmão fumado fez parte da minha alimentação antes de fazer a transição para vegana, utilizada em grande parte dos pratos que fazia, confesso que era prático, por isso fiquei bastante curiosa com este salmão de cenoura com sabor a mar.

Os ingredientes são muito simples e encontram-se em todas as cozinhas, para preparar a cenoura é preciso apenas sal grosso e cenoura (utilizei apenas duas, uma vez que estava a testar a receita) e uma mistura de azeite, vinagre e molho de soja para fazer a fermentação no frigorífico.

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Receita de Carrot Lox ou Salmão fumado Vegan
Ingredientes
2 cenouras
Sal qb
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de vinagre (utilizei de cidra)
1 folha de alga nori
1 colher de chá de liquid smoke

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200º
Num pirex colocar uma base de sal e sobre o sal as cenouras.
Cobrir as cenouras com sal, cobrindo totalmente e levar ao forno.
Deixar cozinhar durante 90 minutos e no final dos 90 minutos, deixar arrefecer no forno.
Quando estiver frio, parte-se o sal e retira-se as cenouras.
Cortar as cenouras e colocar num frasco.
À parte, prepara-se a marinada com o azeite, molho de soja, liquid smoke, alga nori e vinagre e verter sobre as cenouras, massajando.
Deixar a mistura três dias, no frigorifico, num recipiente fechado.

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Queijo Creme Vegan
Esta receita de queijo é simples e o sabor muito neutro, quando comparada coma receita de mac n cheese, mas funciona muito bem com o salgado do salmão vegan. Para fazer a fermentação utilizei um iogurte natural sem açúcar, mas também pode ser utilizado miso branco.

Receita de queijo creme vegan
Ingredientes
2 copos de caju natural
1 iogurte natural sem açúcar

Preparação
Deixar os cajus 12 horas de molho
Triturar bem os cajus e adicionar o iogurte.
Deixar fermentar 2 dias num recipiente com uma abertura ou coberto com um pano num local abrigado da luz.

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Tosta de salmão
O carrot lox pode ser utilizado de muitas formas, tostas, saladas, pratos frios, mas optei por fazer umas tostas de queijo creme e salmão.

Espero que gostem da cenoura fumada vegan, tanto como eu.

proteína vegan

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