Com o frio que se tem feito sentir, mudanças bruscas de temperatura e com a previsão de um fim-de-semana frio, sopas e caldos são sempre receitas reconfortantes que sabem bem para aquecer e nutrir o corpo.
Esta é uma receita que já queria ter publicado há algum tempo, eu adoro caldos, adoro ramen e seja verão ou inverno aproveito sempre para comer estas receitas, que muitas vezes se transformam numa refeição completa.
Mas falando concretamente do borscht, ele é uma sopa de beterraba típica dos países eslavos. Embora também faça parte da culinária Russa ou Polaca, muitas vezes a Ucrânia é citada como o seu local de origem.
Existem diferentes receitas de Borscht, que podem ser consumidos quentes ou frios, outros são leves e claros e outros mais densos, mas a base é sempre a beterraba,
Nesta receita irei utilizar apenas vegetais, como a beterraba, a couve branca e a batata para fazer uma sopa. Se quiseres adicionar um sabor mais denso podes acrescentar cogumelos.
Esta é uma receita bastante simples e saborosa.
Receita de Borscht – sopa de beterraba
Ingredientes
- 1 punhado de salsa
- 1 tomate médio cortado aos cubos
- 1/2 cebola média picada
- 2 cenouras picadas
- 1 beterraba média cortada aos cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 batata média cortada em pedaços
- 3 pimentos pequenos cortado em pedaços
- 250g de couve branca cortada em ripas
- 4 copos de água
- Sal e Pimenta Preta qb
Preparação
- Podes começar por cortar os vegetais em cubos pequenos, aproximadamente 1 a 2 centímetros.
- Começa por picar a salsa e o tomate em pedaços pequenos, tempera com pimenta e deixa repousar enquanto preparas a receita.
- De seguida corta a cebola e a cenoura em pedaços pequenos e a beterraba em cubinhos e refoga com o óleo, durante alguns minutos, mexendo sempre.
- Acrescenta a água e deixa cozinhar até a beterraba começar a ficar macia, aproximadamente 10 / 15 minutos
- Acrescenta a batata, o pimento e a couve e deixa cozinhar até ficarem macios.
- Adiciona o tomate e a salsa, cozinha em lume brando durante 5 minutos.
Tempera com sal e pimenta preta a gosto e deixa repousar alguns minutos antes de servir.
