Tenho estado a ver a série Julia Child na HBO e num dos primeiros episódios, a protagonista estava a fazer hambúrgueres de raíz e a servir ao Pai (interpretado pelo activista vegan James Cromwell). Este plano lembrou-me quando era pequena e a minha Mãe fazia tudo de raíz, não comprava produtos pré-cozinhados ou pré-preparados. Isso deu-me vontade de fazer umas almôndegas simples e saborosas, mas em vez de carne (lógico) utilizar um substituto semelhante.

Nesta receita utilizei a carne picada vegan Beyond Meat que encontras facilmente nas grandes superfícies, mas se não gostares, podes utilizar de outra marca como a carne picada vegan do continente, lidl, Ikea ou um substituto de carne devidamente hidratado.

Esta receita é muito simples e pode acompanhar com batata assada (para aproveitar o calor do forno), esparguete ou até mesmo um puré de batata e salada ou legumes salteados.

Receita de almôndegas vegan – Beyond Meat e molho de tomate

Ingredientes para as almôndegas vegan
1 embalagem de carne picada vegan Beyond Meat (ou outra marca semelhante)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
pimenta preta qb
salsa ou coentros picados qb
3 colheres de farinha (sem fermento)

Ingredientes para o molho de tomate
4 colheres de azeite
1 cebola média picada
3 tomates (médios) picados
200ml de polpa de tomate
sal qb
sriracha qb (opcional)

Preparação
Nas almôndegas não coloquei sal, uma vez que os substitutos vegan da carne já tem bastante sal.
Começa por descongelar a carne picada vegan e adiciona a cebola, os alhos, a pimenta, a salsa ou coentros picados.
Mexe tudo e se necessário acrescenta a farinha gradualmente até ficar bem para moldar.
Forma as almôndegas e coloca num pirex para ir ao forno.
Deixa no frigorifico pelo menos uma hora para as almôndegas ganharem sabor

Entretanto começa a preparar o molho
num tacho começa por aquecer o azeite, acrescenta a cebola picada e deixa alourar.
Acrescenta os tomates picados e mexe. Acrescenta a polpa de tomate, o sal, a sriracha e mexe.
Deixa cozinhar em lume brando durante 20 minutos mexendo de vez em quando.
Quando os tomates estiverem bem macios, tritura tudo e verte sobre as almôndegas.

Aquece o forno a 180 graus e coloca as almôndegas. Deixa cozinhar cerca de 20 minutos (forno ventilado) e aumenta para 200 graus 10 minutos para gratinar.