Recentemente, tive o privilégio de ser entrevistada pela Record TV Europa, onde compartilhei minha paixão pelo veganismo e tudo que envolve esse estilo de vida – desde a alimentação até o cuidado com crianças e animais. Uma das questões que surgiram foi sobre a facilidade da minha transição para o veganismo e como tudo começou. Com sinceridade, revelei que, no início, desconhecia ingredientes como tofu e seitan, sendo a orientação da minha mãe o ponto de partida.

Hoje, ao olhar para o meu percurso a crescimento alimentar, além de incorporar estes dois alimentos e entender as diferenças entre tofu e seitan, desejo partilhar um bocadinho mais sobre o tofu e os seus benefícios para a saúde.

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O tofu, é um ingrediente que adoramos em diversas receitas, como tofu mexido, grelhado, assado e até almôndegas de tofu, ganhou espaço na nossa cozinha. A sua versatilidade e sabor tornam-no uma opção popular e entre as variedades de tofu, o tofu firme é o que mais utilizamos pela sua  adaptabilidade em várias receitas.

Mas, afinal, o que é o tofu?

Trata-se de um alimento à base de plantas, muito consumido pelos vegetarianos e veganos, produzido a partir de bebida de soja fervida e coalhada. De origem asiática, o tofu é reconhecido pela sua tonalidade branca ou bege e pela sua textura semelhante à do queijo.

A inclusão do tofu na alimentação vegetariana traz vários benefícios à saúde, assim como a adoção de alimentos de origem vegetal pode reduzir riscos de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares, devido à diminuição do colesterol LDL e à prevenção de arteriosclerose e hipertensão.

Quais são os principais benefícios do tofu?

Para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, o tofu é uma alternativa a considerar à proteína animal. Rico em proteínas e uma fonte de ácido graxo ômega-3 ALA, o tofu desempenha um papel importante na saúde alimentar.

Além disso, o tofu é uma excelente fonte de ferro e nutrientes como fósforo, magnésio e zinco, contribuindo para uma dieta equilibrada. Estudos sugerem que compostos da soja, como os fitoquímicos, têm propriedades protetoras contra doenças cardiovasculares, osteoporose e certos tipos de cancro.

Como Incorporar Tofu na Alimentação?

Com seu sabor neutro, o tofu é versátil na cozinha e pode ser utilizado de diversas formas. Ele pode ser incorporado em saladas, sopas, molhos e pratos grelhados, assados ou estufados.
Ao escolher tofu, é possível optar por diferentes consistências, da mais firme à mais suave. Tofu firme é ideal para grelhar e assar, enquanto a versão mais suave é indicada para saladas, sopas e estufados. É recomendável marinar o tofu natural antes de cozinhar para realçar os sabores.

O tofu é um tesouro nutricional que vai além de sua origem asiática, enriquecendo a culinária e a saúde de forma consciente. Ao explorar os muitos benefícios do tofu, estás a dar um passo rumo a uma alimentação equilibrada e saborosa, perfeita para iniciantes no mundo do veganismo.