Este ano, com o calor a bater forte, tornou-se um desafio manter as nossas bananas frescas. Como todos os dias começamos com um batido de banana, costumamos ter uma quantidade considerável delas em casa. Infelizmente, elas amadurecem a uma velocidade impressionante. A nossa solução habitual tem sido transformá-las em deliciosos gelados “n’ice cream”. No entanto, no fim de semana passado, enquanto estava a levantar um take away num restaurante no centro da cidade, deparei-me com um irresistível bolo de banana. Fiquei tentado a comprar uma fatia, mas rapidamente me lembrei das pobres bananas a amadurecerem em casa e decidi que o melhor era mesmo fazer o meu próprio bolo.

Esta receita de bolo é uma adaptação do meu bolo de ananás invertido, que já partilhei convosco há alguns anos. Reduzi a quantidade de ingredientes para ajustar à quantidade de fruta que tinha disponível.

Podes ver aqui a receita

Espero que se apaixonem por esta receita tanto quanto eu.

Receita de bolo invertido vegan de banana

Ingredientes
300gr de açúcar
2dl de leite de soja ou outra bebida vegetal da tua preferência
400gr de farinha
3 bananas maduras
1 colher de sopa de fermento
150gr de creme vegetal

Preparação
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Bater o açúcar e as bananas puré. Adicionar o creme vegetal e bater.
Juntar o leite de soja alternando com a farinha e o fermento.
Untar uma forma com açúcar em ponto*. Deixar arrefecer. Barrar a forma com creme vegetal e colocar a fruta na forma, de modo a que envolva o bolo. Verter a massa para a forma.
Levar ao forno pré aquecido 15 minutos a 200ºC, baixando a temperatura para 180ºC, deixar cozinhar durante 45 minutos.

*Açúcar em Ponto
Num tacho colocar 100gr de açúcar, uma colher de sopa de manteiga e mexer até derreter e ficar tipo caramelo.