Os calamares fritos são um prato típico de Espanha e não é nada mais nada menos do que lulas envoltas num polme e fritas em óleo quente. Também podem ser colocadas no forno, mas é daquelas receitas que se come de vez em quando e por isso não há problema em fritar.

Claro que sendo vegan, não utilizo lulas, mas o cogumelo King oyster (ou Eryngii ou cogumelo-do-cardo) que as substitui muito bem pela sua textura carnuda e suculenta. Estes cogumelos são uma fonte boa de niacina, ácido pantoténco e riboflavina, assim como proteína e vitamina B6, até de serem deliciosos.

Como estes cogumelos são sazonais, nesta receita vou utilizar os cogumelos Nature’s Charm – Vegan Calamari, que já estão preparados. Se optares por cogumelos frescos, recomendo que os cozas antes de os passar pelo polme e fritar para que a textura fique mais semelhante aos calamares.

Receita de calamares vegan

Calamares
1 lata de Nature’s Charm – Vegan Calamari

Polme :
200g Farinha de trigo
Água qb
10ml Cerveja
corn flakes qb
Levedura nutricional qb
Sal q.

Azeite q.b para fritar
Limão qb para decorar

Preparação
1. Começa por escorrer a água da lata de vegan calamares
2. Num prato coloca uma parte da farinha para passar os vegan calamares
3. Num outro prato coloca a farinha, sal e adiciona a cerveja, mexendo sempre para ficar lisa, acrescenta água se necessário para ficar mais fofa (ela deve ficar grossa mas que permita passar os calamares).
4. Tritura os corn flakes num processador juntamente com a levedura nutricional
5. Aquece o azeite (ou óleo) e quando estiver bem quente
6. Passa os calamares vegan pela farinha, de seguida pelo polme e coloca no azeite quente fritando dos dois lados até ficar dourado.

Podes espremer um limão e decorar com rodelas. Serve acompanhado de maionese vegan bio bandits.

Do lado direito calamares vegan apenas com polme do lado esquerdo com corn flakes

Encontras os ingredientes na lojavegetariana.pt!