Este ano os limões estão na minha lista de alimentos preferidos e por isso quis fazer uma das minhas receitas favoritas, com base de bolo em vez da tradicional base de bolacha ou cereais.

Para a base utilizei um bolo sem glúten da Biovegan que encontras na lojavegetariana.pt. A preparação do bolo é muito simples, basta apenas juntar água e óleo e está pronto! Não sabia se iria resultar muito bem, pois receava que o bolo absorvesse a humidade do creme e ficasse muito mole. As dúvidas acabaram por se dispersar e o bolo ficou muito bom, com a textura correcta.

Para este cheesecake utilizei tofu firme, em vez do silken. A principal diferença é o sabor, o tofu firme tem um sabor mais forte do que o silken e pode ficar muito forte para quem não está habituado ao tofu.

Receita de Cheesecake vegan de limão com bolo

Ingredientes

Base
1 preparado para bolo de limão vegan sem glúten biovegan

Cozi o bolo numa forma mais pequena e depois de arrefecer passei para uma forma maior, de fundo amovível.

Creme de cheesecake vegan
500 gramas de tofu (firme ou silken)
1 embalagem de natas vegan Schlagfix
Sumo e raspa de 3 limões pequenos
100 gramas de açúcar
250 ml de água
1 colher de chá de ágar-ágar

Preparação
1. Preparar o bolo conforme as instruções da embalagem
2. Deixar arrefecer bem
3. Na liquidificadora colocar o tofu, as natas vegan, o sumo e a raspa de limão e o açúcar. Bater bem até ficar cremoso e sem grânulos
4. Misturar o ágar-ágar na água e ferver durante 5 minutos, mexendo sempre.
5. Como cuidado adicionar o ágar-ágar ao creme e bater novamente para ficar bem encorpado.
6. Verter o creme com cuidado sob a base de bolo.
7. Levar ao frigorífico 3 horas e desenformar antes de servir.
8. Cobrir com o topping do bolo de limão e pepitas de chocolate Vitalinti