Já ouviste falar de aquafaba? Se ainda não, prepara-te para conhecer o ingrediente que revolucionou o mundo da pastelaria vegana. Aquafaba, apesar do seu nome complexo, é simplesmente o líquido que sobra do cozimento de leguminosas, como o grão-de-bico. Este líquido maravilhoso possui propriedades semelhantes às das claras de ovos e está a tornar-se cada vez mais popular.

O que é Aquafaba?
Basicamente, aquafaba é aquilo que muitas vezes descartas sem pensar: o líquido de uma lata de grão-de-bico ou de outras leguminosas. Embora possa parecer estranho usar este líquido em receitas de pastelaria, vais surpreender-te com o quão eficaz ele é. O ligeiro sabor a grão-de-bico desaparece facilmente com a adição de açúcar e outros ingredientes.

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Por que Usar Aquafaba em Vez de Ovos?
Escolher aquafaba em vez de ovos pode ser uma decisão ética ou ambiental. A produção em massa de ovos frequentemente envolve condições desumanas para as galinhas e impactos ambientais negativos. Além disso, do ponto de vista da saúde, a aquafaba não contém colesterol, é baixa em calorias e contém pequenas quantidades de nutrientes como cálcio e ferro.

Como Preparar a Tua Própria Aquafaba?
Embora possas usar a aquafaba de grão-de-bico enlatado, preparar a tua própria em casa é uma opção viável. Cozinha grão-de-bico e reserva o líquido. Poderás precisar reduzi-lo um pouco para obter a consistência ideal, semelhante à da clara de ovo.

Como Utilizar Aquafaba?
Para substituir ovos em receitas, usa geralmente três colheres de sopa de aquafaba para cada ovo, ou duas colheres de sopa para cada clara de ovo. Bate-a, preferencialmente com uma batedeira elétrica, até formar picos firmes. Este processo é crucial para receitas que necessitam de leveza e ar, como merengues ou bolos fofos.

Dicas Para Trabalhar com Aquafaba:

• Certifica-te de que a aquafaba está viscosa, semelhante à clara de ovo.
• Bate-a bem até formar picos firmes.
• Adiciona um estabilizante, como creme de tártaro, para melhorar a textura e estabilidade.
• Podes guardar a aquafaba no frigorífico ou congelá-la para usar mais tarde.

Agora que conheces o segredo da aquafaba, estás pronto(a) para explorar novas dimensões na cozinha vegana. Surpreende-te com as possibilidades deste ingrediente incrível e no blog encontras várias receitas com aquafaba!