Com as noites a ficarem mais frias, é sempre reconfortante ter uma sopa ou caldo quente para aquecer. Esta sopa é muito aveludada e é muito boa, pode servir quase como uma refeição ligeira à noite e é sempre bom utilizar produtos da época.

Serve também como entrada para as festas que se avizinham, como o primeiro de novembro (dia mundial do veganismo), para uma ceia de Natal vegan ou celebração de ano novo. A sopa é muito fácil de fazer e leva apenas alguns ingredientes. Podem utilizar bebida vegetal de soja, caju ou amêndoa, o importante é que seja sem açúcar.

Creme aveludado de Nabo
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
1 dente de alho
3 nabos grandes
400 gramas de batata
500ml de água
1 copo de leite vegetal sem açúcar
3 colheres de levedura nutricional
sal qb

Grelos Salteados
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
300 gramas de nabiças

Começa por picar a cebola e o alho e salteia-os. Entretanto descasca o nabo e a batata e corta em pedaços pequenos. Quando a cebola começar a alourar acrescenta o a batata e os nabos. Mexe bem e acrescenta a água e a bebida vegetal.Deixa cozinhar em lume brando e acrescenta o sal.

Quando estiver macio acrescenta a levedura nutricional e tritura tudo.

Para ficar mais suave podes deixar arrefecer e triturar numa liquidificadora, para ficar mais suave.

Corta as nabiças e salteia-as em azeite e alho.