Os oligoelementos são minerais necessários sem pequena quantidade, mas indispensáveis às funções celulares

Crómio

Função – intervêm na actividade da insulina

Principais fontes – cereais, noz, amêndoas, frutos secos,

Carência – intolerância aos açúcares, irritabilidade, perturbações neurológicas.

Excesso – problemas renais, risco de cancro dos brônquios.

Cobalto

Função – entra na constituição da vitamina B12

Principais fontes – couve, figo

Carência – anemia, perturbações neurológicas, perturbações psíquicas

Excesso – poliglobulia

Cobre

Função – intervém na utilização de ferro pelo organismo, indispensável às oxidações celulares

Principais fontes – legumes secos, noz, chá

Carência – anemia, neutropenia, perturbações ósseas

Excesso – afecções no sistema nervoso, fígado, rins, córnea

Ferro

Função – transporta o oxigénio, indispensável às oxidações celulares.

Principais fontes – soja, lentilhas, vinho tinto amêndoas, figo, alperce

Carência – anemia hipocrómica, purido, língua despapilada, perturbações imunitárias

Excesso – hemorragias intestinais, hepatite aguda ictérica, hemocromatose adquirida

Flúor
Função – faz parte da constituição dos ossos e do esmalte dentário

Principais fontes – águas minerais fluoretadas, chá e cereais

Carência – cáries dentárias, risco de osteoporose

Excesso – lesões dentárias, fluorose, surdez por osteoporose, lesões ósseas

Iodo

Função – necessário à síntese das hormonas tiroideias, favorece o crescimento e o desenvolvimento mental.

Principais fontes – sal iodado, algas, vegetais cultivados em solo iodado.

Carência – moleza, apatia, bócio, hipotiroidismo, mixedema, cretinismo infantil.

Excesso – alergias, visão com halo, tremores, taquicardia, exoftalmia, excitação.

Magnésio

Função – Presente nos ossos e nos dentes, necessário às combustões celulares

Principais fontes – legumes verdes, cereais, cacau, mel, amêndoa, noz.

Carência – hipo calcemia, náuseas, crise de tetania, convulsões, espasmos musculares, ansiedade, tremores, insónias.

Excesso – perturbações nervosas centrais, perturbações neuromusculares, hipotensão, perturbações cardíacas, risco de morte.

Manganésio

Função – necessário ao funcionamento de várias enzimas, essencial ao crescimento.

Principais fontes – noz, chás, cravinho, abacate, espinafres, cereais completos, legumes

Carência – deformações ósseas.

Excesso – perturbações neurológicas

Molibdénio

Função – necessário ao funcionamento de uma enzima essencial xantina-oxidase

Principais fontes – trigo-mourisco, leguminosas, aveia, sementes de girassol, cevada.

Carência – favorece a cárie dentária, riscos de impotência, perturbações cardíacas

Excesso – desconhecido

Níquel

Função – Necessário à síntese de certos ácidos nucleicos, actuação provável sob a insulina

Principais fontes – espinafres, sementes de soja, cereais completos

Carência – risco de diabetes, diminui a absorção do ferro

Excesso – Alergias cutâneas, febre, perturbações respiratórias

Selénio

Função reconhecida – necessário ao bom funcionamento dos antioxidantes celulares

Principais fontes – sésamo, cereais completos

Carência – risco de hemólise, anemia, cardiomiopatia de keshan

Excesso – desconhecido

Silício

Função reconhecida – Entra na estrutura dos ossos, dos dentes e das faneras

Principais fontes – levedura, sementes de girassol, espargo, alface, pepino

Carência – reflexos na estrutura dentária e óssea

Excessos – desconhecidos

Vanádio

Função reconhecida – possível formação de ossos e dentes

Principais fontes – azeitem, óleo de amendoim, lentilhas, espinafres e ervilhas.
Carência – desconhecido

Excesso – desconhecido

Zinco

Função reconhecida – necessário à síntese da insulina de certos ácidos nucleicos.

Principais fontes – cogumelos, levedura, cereais completos

Carência – altera o gosto, odores, pele perturbações do crescimento, hipotrofia sexual masculina

Excesso – febre e náuseas, tosse, fadiga generalizada