Conheces o tomate coração de boi? Aquele fruto que fica bem em qualquer salada de verão, seja apenas com sal ou com outros vegetais!

Qualquer prato de verão pede sempre um tomate coração de boi e esterno houve tantos que depois de distribuir ainda fiquei com muitos para outras receitas. Chegou uma altura em que o utilizava para molhos e arroz!

Mas a vantagem de ter estes produtos diretamente da horta dos meus Pais é poder fazer receitas e preservar os produtos. Às vezes através da fermentação outras através de compotas e chutneys e por isso gostava de partilhar a receita de doce de tomate coração de boi, mas que poderão fazer com outros frutos como o figo (por exemplo).

Esta receita não é especialmente vegan, mas é óptima e apesar de requerer alguma paciência, o resultado final é muito bom e estamos a contribuir para evitar o desperdício alimentar e também poupar algum na compra de compotas no supermercado.

Receita de compota tomate coração de boi

Ingredientes
1 Kg de tomate
0,75 Kg de açúcar
sumo de meio limão
pau de canela (opcional)

Preparação
1. Começa por retirar a casca aos tomates e corta em pedaços pequenos (eu gosto de ter alguns pedaços por isso não corto muito)
2. Num tacho coloca o açúcar, o pau de canela e o tomate, mexe e deixa repousar durante 2 horas
3. Leva ao lume baixo e vai mexendo de vez em quando para não colar. Esta parte é a mais longa e requer atenção para não queimar. Deve demorar cerca de 2 a 3 horas até atingir o ponto.
4. Guarda o doce em frascos esterilizados e deixa arrefecer com a tampa bem fechada virada para baixo.