As seitanas são a versão veganizada das tradicionais bifanas, um prato tradicional português presente em todas as festas populares e botecos. Em qualquer lugar é possível pedir uma bifana e pelo que tenho reparado, as seitanas estão cada vez mais populares.

Basicamente as seitanas são bifinhos de seitan cortado em fatias finas e cozinhado com vinho e alho.

Normalmente são servidas no pão (carcaça) com mostarda ou molho picante ou no prato com batata frita e salada.

Nesta versão de “comfort food” portuguesa também coloquei a receita de seitan. Quando faço seitanas opto por fazer também o seitan. Ao contrário do seitan comercial, este é mais suave e saboroso.

Fica aqui a receita de Seitanas

Seitan Artesanal

Ingredientes
250 g de farinha de glúten
1 colher de chá de sal
2 dentes de alho
1 cebola
¼ copo de azeite
1 copo de água
4 copos de caldo vegetal
3 colheres de sopa de molho de soja
1 folha de louro
azeite
piri-piri
cominhos qb
Paprika fumada qb
Azeitonas verdes descaroçadas

Gaze e fio para enrolar o seitan

Preparação
1. Numa taça misturar os ingredientes secos (incluindo os alhos picados) e noutro recipiente os ingredientes húmidos (água, azeite, molho de soja).
2. Lentamente misturar os ingredientes e mexer bem até ficar com uma textura firme e elástica.
3. Dividir a massa em 2 porções e apertar bem com a gaze.
4. Numa panela grande, colocar o caldo de legumes, molho de soja, a cebola, folha de louro e deixar ferver.
5. Quando a água estiver a ferver colocar a massa com o seitan envolvido em gaze e deixar cozinhar cerca de 40 minutos.

Seitanas
Ingredientes
500g de seitan
4 tomates grandes
1 cebola
4 dentes de alho
80ml de vinho branco
60ml de cerveja

Se utilizares seitan comercial também vais precisar de
4 colheres de sopa de molho de soja
1 folha de louro (ou caril)
azeite
piri-piri
sal
cominhos

Preparação
1. Cortar o seitan em fatias finas.
2. Se fizeste a receita de seitan acima, podes “saltar” o passo 2
2. Num recipiente misturar o molho de soja, o louro (ou de caril), os alhos e juntar o seitan.
3. Cortar a cebola em quartos e refogar com azeite, azeitonas e os cominhos.
4. Acrescentar o seitan marinado e fritar.
5. Acrescentar o vinho, a cerveja e o tomate. Deixar ferver.
6. Temperar a gosto com o sal, piri piri.
7. Deixar cozinhar cerca de 25 minutos.