Por vezes podemos pensar que os bolos veganos não são bolos, por faltar um dos ingredientes principais: o ovo. No entanto este é mais um mito.
Quando cozinhamos bolos, doces, pães, temos sempre os ingredientes base: ingredientes secos, algo que os faça crescer, e algo que faça a junção de todos, que na cozinha tradicional normalmente é o ovo. Este ingrediente actua como uma substância que cria a textura final do bolo, pão,…
No entanto aqui ficam umas substâncias que podes explorar se quiseres repetir aquele bolo da infância ou experimentar uma receita nova, e retirar os produtos animais. Por vezes pode ser necessário adicionar um pouquinho mais de líquido para a mistura não ficar demasiado seca.
Puré de maçã
Equivalência de um ovo: 1/4 copo
Funciona melhor em: bolos, barras, pão, e muffins
Sementes de linhaça
Equivalência de um ovo: 1 colher de sobremesa mais três colheres de água. Mexer e deixar repousar por alguns minutos, até ficar com uma consistência semelhante à da clara de ovo.
Funciona melhor em: brownies, bolachas e pães doces
Tofu
Equivalência de um ovo: 1/4 copo em puré
Funciona melhor em: bolos de textura densa, tartes, pães e muffins
Frutas e vegetais em puré
Equivalência de um ovo: (banana, courgette, cenoura, pêra) 1/4 copo; se a receita já inclui frutas ou vegetais, o ovo pode ser substituído por uma colher de leite de soja para substituir o ingrediente húmido
Funciona melhor em: pão, muffins, bolos
19 Fevereiro, 2018
Olá, quero fazer uma receita de iogurte vegano e ela vai tofu, acredito que pra dar uma consistência mais firme. Porém não quero usar tofu, o que seria um bom substituto?
A receita é essa:
100gr de tofu
1 xícara de castanha de caju crua
1 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
Adoçante a gosto
1 sache de probiótico
Obrigada
22 Fevereiro, 2018
Olá Clara, infelizmente acho que não consigo ajudar. Experimenta não usar o tofu e apenas os restantes ingredientes. O resultado será um iogurte mais liquido e não muito cremoso.
8 Novembro, 2017
Qual dos substitutos fica melhor para fazer hambúrguer e almôndegas? Tentei fazer apenas com proteína de soja, farinha integral e farelo de aveia, mas as almôndegas ficaram frágeis e várias desmancharam dentro do molho de tomate…
14 Novembro, 2017
Olá juliano, para a ligação de hamburgers costumo utilizar farinha de grão ou glúten =)
13 Dezembro, 2018
Olá, tenta fazer a almôndega com casca de banana, vc encontra a receita na Internet. Eh fácil de fazer e a almôndega fica bem firme!
8 Maio, 2017
Olá!
Preciso fazer uma receita de creme inglês, que no original leva leite e gemas de ovo. Pensei em substituir o leite por leite de soja e as gemas de ovo por tofu. São 6 gemas no total. Será que meio copo (60g) de Tofu seriam um bom substituto? Creio que a consistência ficaria boa, mas tenho receio por conta do sabor. Vocês podem me ajudar?
10 Maio, 2017
Olá Gustavo. Ainda não experimentei com tofu, mas a farinha maizena pode ser utilizada para engrossar o creme. =)
Estes substitutos podem ser utilizados na preparação de bolos ou pães. =)
13 Dezembro, 2016
Olá! Preciso de ajuda.
Tenho uma receita de bolo vegano de melado e amendoim (lembra bem o sabor de pão de mel), que leva farinha integral, melado de cana, açúcar mascavo, farinha de aveia e farinha de amendoim. O bolo fica delicioso, porém a massa fica esfarelenta. Na hora de cortar, ele se “desmantela” todinho. O que será que acontece?
26 Dezembro, 2016
Olá Andrea, pode precisar de levar um ingrediente mais húmido para não esfarelar. Experimente adicionar um pouco de bebida vegetal ou usar uma banana para unir.
10 Dezembro, 2016
Olá,por favor,qual seria o melhor substituto para o ovo em uma receita tradicional de bolo de leite ninho?Será que posso apostar na linhaça?Obrigada.
12 Dezembro, 2016
Olá Ester, não conheço esse bolo para conseguir ajudar
11 Março, 2017
Leite ninho não é vegano.
Não faz sentido tirar o ovo e manter leite em pó.
7 Junho, 2016
Pra se fazer um coockie, wafle ou stroopwafel qual melhor alternativa?
Digo em relaçao a massinhas que irão pra chapa! Ou seja precisam endurecer porem qdo aquecidas precisam ficar mais maleaveis. Alguma sugestao por favor? Fiz com linhaca e nao deu certo, ficou duro e esfarelento. achei horrivel e segui certinho rs.
16 Setembro, 2016
Oi, Glauber! Já fiz stroopwafels e waffles e a linhaça funcionou muito bem. Talvez tenha feito com medidas diferentes. Uso essa receita de stroopwafel: https://bittersweetblog.com/2011/12/19/sweet-souvenirs
E waffles tem vários, e um aqui nesse site.
Tente triturar a linhaça(nunca use a farinha pronta, compre sempre em grãos) ou deixá-la mais tempo na água.
Já pra cookies não uso nenhum substituto do ovo. Por vezes, um purê de frutas, mas deixa-os úmidos.
19 Maio, 2016
Gostava de utilizar o substituto do ovo mas não sei a quantidade necessária para ser equivalente a um ovo
25 Maio, 2016
olá, as quantidades estão especificadas em cada item
25 Fevereiro, 2016
gratidão pelas dicas, super fáceis de se utilizar. Entrei para procurar a receita de ovo. Amei
19 Abril, 2015
Agua de czer o grao de bico da para fazer as claras!
20 Janeiro, 2014
Boa noite. Quantos gramas equivalem esse 1/4 de copo? qual é o tipo de copo da medida?
20 Janeiro, 2014
Olá. O copo é uma medida utilizada na culinária. Convertendo copo para gramas:
1/4 copo de Puré de fruta ou de tofu = 30gramas
23 Setembro, 2013
Eca! kkk
25 Maio, 2016
Em relação aos ovos você tem razão: Eca!! Seres explorados sem nenhuma necessidade apenas porque você não teve capacidade para refletir, continuando a aceitar o que em algum momento foi imposto a você como sendo normal. Eca!! 😛
29 Junho, 2016
Se precipitou forte. Não é só porque uma pessoa não gosta, tem nojo, ou fala “eca” pra um alimento vegano, que é a favor disso. Além do mais nada impede um vegano de sentir asco ou nojo de algum alimento vegano. Eu por exemplo, vegano, também olhei com certo preconceito e nojo pra esses substitutos, e mesmo provando não achei uma delicia. Então, eca!
11 Agosto, 2017
porque ?
se nao gosta nao usa.
mas ao as alternativas dispóniveis.
e voce nao gosta, talvez alguem gosta…
28 Abril, 2013
Como substituir claras para uma receita??? Numa receita que só leve claras tipo dos cones de gelado? Alguém sabe uma alternativa?
Obrigada
26 Janeiro, 2016
Lara eu uso a “clara” feita com água de grão de bico. Dá super certo. No meu canal tem muita coisa bacana. Se inscreve. Curte.
http://m.youtube.com/FelizcomFA