Para fazer o tofu em casa, podemos optar por duas bases:
1. usar leite de soja de supermercado (sem adição de açúcar)
2. preparar o próprio leite de soja a partir dos grãos.
Se optar pela 1ª opção siga apenas a segunda parte da receita.
Ingredientes
150gr de grãos de soja
1 colher de chá de nigari
1 litro de água
1 pano de algodão para escorrer a água do tofu (eu utilizei um kit para tofu, que também trás uma caixinha para escorrer a pasta)
Preparação
1ª parte
Demolhar durante 8horas os feijões de soja.
Lavar os feijões e retirar a água. Com ajuda de um robot de cozinha triturar os grãos com 1 litro de água. Coar a mistura, e guardar os grãos (que podem ser reutilizados em sopas, pães, etc.)
2ª parte
Colocar a água que se coou (ou o leite de soja já preparado) num tacho médio. Deixar cozinhar durante 10 minutos (ter atenção ao levantar fervura que a espuma sobe muito rápido), mexendo sempre para não queimar.
Dissolver num copo de água 1 colher de chá de nigari.
Desligar o fogão, deixar repousar 5 minutos e adicionar a mistura de nigari ao preparado, mexendo sempre, para não colar ao fundo.
Tapar o tacho e deixar repousar durante 15 minutos. O leite vai coalhar, e ficar com uma película transparente.
Com a ajuda de um pano, coar a água e deixar repousar, até sair a maior parte da água. Pode colocar um peso por cima do pano para o tofu ficar mais compacto. Deixar repousar 15 minutos.
Está pronto a servir.
É simples e mais económico que o tofu comprado.
7 Setembro, 2024
Oi, Beatriz. Gostei da receita. Não conheço o nigari, mas vou pesquisar. Gostaria de saber sobre o rendimento do tofu. Ex.: quantos gramas de tofu para 1 L de leite de supermercado?
9 Setembro, 2024
Olá Regiane, dá para cerca de 200 gramas. Depois conte a sua experiência =)
8 Maio, 2020
Olá, tentei 3x, ele separa a água do restante, porém fica um pó, ele não forma coalhos bonitões igual aos que com aqui e em outras receitas. Já viram? O que pode ser?
30 Janeiro, 2020
Adorei
10 Fevereiro, 2020
😍
12 Agosto, 2019
Hum, acho que fiz tudo como era suposto, no entanto, quando fui ver o tofu em repouso não estava sólido, fui coá-lo e ele desapareceu por entre os buracos do coador, destruindo todos os meus sonhos e as minhas esperanças. Alguém poderia dizer-me onde errei? 🙂 P.S: Sou inexperiente, como se pôde observar 🙂
13 Agosto, 2019
Olá João, experimenta deixar o tofu escorrer com algum peso. Se for muito pressionado ele dilui-se =(
28 Maio, 2019
ola boa tarde aonde compro o feijão de soja bio
13 Junho, 2019
Compro na lojavegetariana.pt =)
7 Maio, 2021
Não encontrei feijão de soja neste site 🙁
19 Janeiro, 2019
Que tal enriquecer o tofu demolhando o feijão de soja não simplesmente com água mas com um “chá” condimentado – e.g.: cúrcuma (açafrão-das-índias) pimenta do reino, colorau, louro, alho com casca esmagado, ou outras ervas e especiarias a gosto)?
12 Outubro, 2018
fiz o meu tofu finalmente; só teve um pequeno problema depois de pronto: acabou rapidinho de tão bom que ficou.
nesse fim de semana devo fazer de novo e agora um pouco maior.
obrigado mesmo pela dica!
16 Outubro, 2018
Olá Gonçalo =) Obrigada pelo retorno =) sim, esta dose é pequena, mas fica muito gostosa =)
12 Abril, 2018
O que fazer com resto da agua/leite que escorre do tofu? Dá para re aproveitar?
17 Abril, 2018
Olá Ana
A água não é aproveitada. O tofu aproveita toda a bebida de soja e o que sobra é uma espécie de “soro” sem qualquer utilidade =)
16 Dezembro, 2016
Não pode comprar o leite de soja pronto?
Não sei se consigo achar o nigari em minha cidade. Posso usar limão ou vinagre?
26 Dezembro, 2016
Olá Marisa, se optar pelo leite de soja pronto, tenha atenção na escolha, normalmente tem açúcar adicionado o que não ficará muito bom no tofu (se for utilizado em pratos salgados).
Nunca experimentei o limão ou vinagre, mas julgo que também podem ser utilizados como coagulante.
29 Setembro, 2016
Estou muito interessada em fazer tofu, o cloreto de magnésio é aquele comprado em farmácia, o PA?
29 Setembro, 2016
Olá Rosângela, compro o meu em ervanárias mas acredito que o da farmácia seja igual e sirva o mesmo propósito.
18 Setembro, 2016
Gostaria de saber se a textura do tofu fica firme ou esfarelenta (tipo ricota)?
21 Setembro, 2016
O tofu caseiro fica com uma textura muito leve, tipo queijo fresco.
16 Junho, 2016
Boa tarde.fiz hj pela 1a vez,tal e qual como diz a receita e efectivamente consegui,mas apenas uma tira que deve ter uns 100gr talvez.o que pode ter corrido mal? obrigado
8 Maio, 2016
Olá pessoal!!
Não sou vegetaria, mas estou buscando ser e ter uma vida saudável. Hoje 09/05 em pleno dia das mães ganhei um livro só de receitas vegana. Por incrível que pareça “pra mim, claro”, rs amei as receitas até pão ? da pra fazer. Quero e vou ser vegetariana.
3 Abril, 2016
Ola, que tipo de pano se deve usar para coar a agua do tofu? Onde se arranja?
12 Janeiro, 2017
Rodilha de lençol.
Antigamente minha velhota quandos os lençóis se rasgavam ou ficavam inúteis para as camas
fazia as rodilhas para a cozinha e dava para todo o tipo de utilidade,
para a loiça, sacos do pão, coação de leite e chás, café etc.
21 Janeiro, 2016
Oi. Eu estou em dúvida a respeito do nigari, posso substituir ele pelo qe?
23 Janeiro, 2016
Olá Lary, pode experimentat com umas gotas de limão para coalhar a bebida de soja.
10 Junho, 2016
Bastam umas gotas ou usa-se a mesma quantidade que o cloreto magnésio(1 colher chá)? Obrigado
11 Outubro, 2015
Olá !
Não tenho robot de cozinha ou processador, nem liquidificador. Só tenho batedeira e varinha mágica. Como posso fazer o leite de soja sem essas máquinas?
Obrigada
11 Outubro, 2015
Olá, pode fazer utilizando a varinha mágica, pode demorar mais tempo a moer o feijão. Tome precauções com a temperatura, porque a água é o feijão vão estar muito quentes e pode queimar-se.
Até breve
26 Setembro, 2015
Pode ser usado o sal amargo? Não é um tipo de laxante?
29 Setembro, 2015
Jr, o sal amargo irá funcionar como agente coagulante
15 Setembro, 2015
Gostaria de saber em que proporção, misturo a água e o extrato de soja, para obter o leite que dê para fazer o tofu.
17 Setembro, 2015
Olá, será 1 litro de água para 150gr de grão de soja demolhado
14 Setembro, 2015
nigari pode ser substituido por sal amargo?
15 Setembro, 2015
sim, pode
25 Abril, 2015
Eu já fiz uma vez o tofu,com suco de limão,com uma receita que achei,mais n.croagulol e fiquei decepcionada.vou tentar outra vez.
F
7 Abril, 2015
ao invés de magnésio .. pode usar suco de limão … parece que é até mais saudável
5 Dezembro, 2014
Desculpa a minha ignorância mas eu entrei no site da loja e lá os produtos são vendidos em euro, com eu faço pra comprar? Sou vegetariana há apenas três meses e ainda estou perdida. (Pretendo chegar ao veganismo)
23 Dezembro, 2014
A loja vende para Portugal. Se pretender os produtos para fora de Portugal pode enviar um e-mail para geral[@]lojavegetariana.pt
6 Maio, 2014
Funciona mesmo com o Leite de soja que a gente comprar no mercado? Tipo aquele Ades Original? Não achei o nigari mas o cloreto de magnésio funciona né? Obrigada!
6 Maio, 2014
Para fazer o tofu, o leite não deverá ter açúcar para não ficar adocicado. A marca que refere não conheço, mas se for natural, sem aroma ou açúcar serve perfeitamente.
12 Fevereiro, 2014
Nigari é cloreto de magnesio.
20 Maio, 2016
Eu faço com limão para coagular e funciona muito bem 🙂
10 Junho, 2016
Quanto coloca de sumo de limão? obrigado
10 Outubro, 2013
O que é robot de cozinha? É liquidificador? Se não for, ele serve?
Posso usar cloreto de magnesio ao inves de nigari?
18 Junho, 2013
cloreto de magnesio tem sal?
20 Março, 2016
Cloreto de magnésio é um sal. E sal de cozinha é cloreto de sódio.
3 Abril, 2013
Eu gostartia de saber o que e nigari, e onde acho para comprar o kit tofu?
3 Abril, 2013
Nigari é um composto de cloreto de magnésio, usado para coagular leite de soja e fazer tofu.
O é obtido a partir da água do mar através de um processo de filtragem, centrifugação e concentração que origina os cristais. O kit de tofu pode ser adquirido no website http://www.lojavegetariana.pt
2 Agosto, 2011
Já provei e adorei! Mais barato e saudável que o que se compra no supermercado 🙂