Como fazer tofu caseiro

ovo vegan


Para fazer o tofu em casa, podemos optar por duas bases:
1. usar leite de soja de supermercado (sem adição de açúcar)
2. preparar o próprio leite de soja a partir dos grãos.
Se optar pela 1ª opção siga apenas a segunda parte da receita.

Ingredientes
150gr de grãos de soja
1 colher de chá de nigari
1 litro de água
1 pano de algodão para escorrer a água do tofu (eu utilizei um kit para tofu, que também trás uma caixinha para escorrer a pasta)

Preparação

1ª parte
Demolhar durante 8horas os feijões de soja.
Lavar os feijões e retirar a água. Com ajuda de um robot de cozinha triturar os grãos com 1 litro de água. Coar a mistura, e guardar os grãos (que podem ser reutilizados em sopas, pães, etc.)

2ª parte
Colocar a água que se coou (ou o leite de soja já preparado) num tacho médio. Deixar cozinhar durante 10 minutos (ter atenção ao levantar fervura que a espuma sobe muito rápido), mexendo sempre para não queimar.
Dissolver num copo de água 1 colher de chá de nigari.
Desligar o fogão, deixar repousar 5 minutos e adicionar a mistura de nigari ao preparado, mexendo sempre, para não colar ao fundo.
Tapar o tacho e deixar repousar durante 15 minutos. O leite vai coalhar, e ficar com uma película transparente.
Com a ajuda de um pano, coar a água e deixar repousar, até sair a maior parte da água. Pode colocar um peso por cima do pano para o tofu ficar mais compacto. Deixar repousar 15 minutos.
Está pronto a servir.
É simples e mais económico que o tofu comprado.

Vitalinti

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