Se há uma coisa que nunca faltou na despensa da casa dos meus Pais foi um frasco de compota ou uma tigela de marmelada. As compotas são uma forma genial de se armazenar e conservar os alimentos, evitando assim o desperdício de frutas, legumes ou vegetais. Ainda me lembro quando provei pela primeira vez um “mel vegan” que estava a ser promovido nos estados unidos e a decepção ao perceber que não passava de geleia de maçã.
A receita de compota é bastante simples, mas exige alguma paciência e cuidado ou o resultado é uma panela queimada e um desperdício de alimentos. Em Portugal existem algumas compotas mais tradicionais, como a compota de laranja no algarve ou o doce de figo do alentejo.
Com a chegada do outono começam a aparecer nas janelas marmeladas e geleias de maçã ou marmelo.
Porque devemos fazer compotas?
Para além de ser uma excelente forma de preservar os alimentos, fazer compotas tem outros benefícios:
- É Sabor que Fica: Nada bate o sabor de uma compota feita em casa, com fruta fresca e sem os aditivos das versões do supermercado.
- Evita o Desperdício: Tens fruta a mais? Transformá-la em compota é uma forma de evitar que se estrague.
- Economia na Despensa: Ao aproveitar frutas da estação, estamos a poupar dinheiro e a garantir que temos um doce delicioso o ano inteiro.
Fazer Compotas em Casa: Mais Fácil do que Parece
Se nunca fizeste compota antes, não te preocupes! É mais simples do que parece, e o resultado é sempre delicioso. Aqui ficam algumas dicas rápidas para te iniciares:
- Escolhe as melhores frutas: Não uses frutas verdes ou demasiado maduras. Frutas no ponto certo fazem a melhor compota.
- O Açúcar é o teu amigo: Não tenhas medo do açúcar, ele é fundamental para conservar a fruta.
- Precisas de Frascos limpos: Usa frascos de vidro bem esterilizados para garantir que a tua compota dura e dura.
As compotas são muito mais do que simples doces: são parte da nossa história, uma forma deliciosa de conservar o que a terra nos dá e de saborear o que mais gostamos, quando quisermos. Se ainda não experimentaste fazer a tua própria compota, está na hora de meter as mãos na massa (ou na fruta!). Afinal, há poucas coisas tão reconfortantes como abrir um frasco de compota caseira e sentir aquele cheirinho doce a espalhar-se pela cozinha.
Receita de Compota de Figo
Agora, vamos à estrela da estação: o figo. Este fruto doce e suculento é perfeito para fazer compota. A receita é simples e o resultado é divinal.
Ingredientes:
- 1 kg de figos frescos
- 500 g de açúcar
- 1 limão (sumo)
- 1 litro de água
Preparação:
- Numa panela, junta o açúcar, a água e o sumo de limão. Mexe bem e deixa ferver.
- Lava bem os figos e corta-os em quartos (não é necessário retirar a casca, a menos que prefiras).
- Quando a calda começar a ferver, adiciona os figos e mexe constantemente enquanto a mistura ferve. Reduz o lume, tapa parcialmente a panela e deixa cozinhar por cerca de 1 hora.
- Quando a calda atingir o ponto de estrada (ao passar uma colher no fundo da panela, a mistura abre uma linha que não se fecha de imediato), a compota está pronta.
- Deixa arrefecer um pouco e coloca a compota em frascos esterilizados enquanto ainda está quente.
Agora, só tens de deixar os frascos arrefecer completamente antes de os guardares num local fresco e seco. Esta compota de figo é perfeita para acompanhar pão, tostas, ou até para enriquecer sobremesas.
Experimenta, partilha e desfruta do doce sabor do fim do verão em cada colherada!