Ingredientes para os queques
180gr de açúcar mascavado
raspa de meio limão
90gr de tofu
90gr de creme vegetal
90gr de óleo de girassol
180gr de farinha com fermento
1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura
120gr de açúcar
70gr de framboesas
250gr de tofu
Framboesas para decorar
Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.

Preparação
Queques
Pré aquecer o forno a 180º.
Misturar o açúcar e a raspa de limão.
Adicionar o tofu e misturar até ficar uma massa homogénea
Adicionar o creme vegetal e o óleo. Bater durante 3 minutos.
Juntar a farinha e o sal e envolver.
Deite a massa nas formas e levar ao forno durante 15 minutos. Deixar arrefecer os queques.

Topping
Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea (De preferência pulverizar o açúcar)
Com uma manga de pasteleiro coloque o topping por cima de cada cupcake e decore com uma framboesa.