Adoro a combinação de café com coco e quando chega o verão há sempre a edição especial de café gelado com coco lançada pela Nespresso que não resisto. Nos restantes meses vou improvisando com o leite de coco da Pleno que encontras em qualquer supermercado.
O pudim de chia também é um doce de que gosto muito, não só pelos seus benefícios, mas também porque sacia e é súper refrescante, sendo perfeita para o verão, praia, calor, marmitas.
Já vos mostrei aqui uma receita de pudim de chia de outono e agora apresento uma receita vegan de pudim de chia como coco e café que podes fazer em qualquer altura. Também acrescentei uma camada de mousse de chocolate com aquafaba para a tornar ainda mais cremosa e deliciosa, assim como uma gotinha de agave para adoçar.
Espero que gostes e partilhes.
A receita utiliza a base dos outros pudins de chia que já partilhei aqui, mas em vez de iogurte utilizei leite de coco.
Receita de pudim de chia com café e mousse de chocolate
Ingredientes
Para o pudim de chia
3 colheres de sementes de chia
200ml de café (utilizei Tropical Coconut Flavour over Ice, mas podes utilizar outro café)
200ml de leite de coco (deixado previamente uma noite no frigorifico)
Para a Mousse de Aquafaba
100 gramas de barra de chocolate vegan
1/2 copo de aquafaba
Preparação
Começa por preparar o pudim de chia. Mistura todos os ingredientes líquidos e acrescenta as sementes.
Coloca em tacanhas e reserva.
Deixei uma noite no frigorífico.
Prepara a mousse de aquafaba.
Num recipiente derreter o chocolate em banho maria.
Com a ajuda de uma batedeira, bater a água do grão até ficar tipo clara de castelo, sem se desmanchar.
De seguida mistura-se uma parte do chocolate com uma parte da “clara de aquafaba” para suavizar o chocolate. Quando a mistura estiver homogénea, junta-se a aquafaba restante e mistura-se bem.
De seguida é só colocar uma camada sobre o pudim de chia e decorar a gosto.
Utilizei pedaços de coco fresco.
Guarda no frigorifico até à hora de servir.
27 Outubro, 2024
Parece delicioso,bou tentar fazer.