Sempre que tenho um tempinho livre e estou em casa, gosto de experimentar receitas novas, às vezes algumas que já estão guardadas há muito tempo e que quero experimentar. Há umas semanas atrás comprei a minha primeira forma de donuts e desde essa altura tenho experimentado fazer donuts veganos com e sem cobertura até conseguir fazer um que me agrade. Os últimos donuts vegan que fiz acho que consegui chegar a um equilíbrio de sabor e a cobertura de matcha (verde) e amêndoa crua (mais claro).
Ao contrário dos donuts convencionais, este donuts vegano, não é frito mas assado no forno, por isso assemelha-se mais a um bolinho. Se não tiveres uma forma para donuts podes sempre utilizar a massa para fazer um muffin, apenas precisa de cozer mais tempo.

Ingredientes

Para a massa dourada (6 donuts)
180 gramas de farinha
90 gramas de açúcar
1/2 copo de bebida vegetal
1/2 colher de vinagre de sidra
1 banana média
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de café de fermento
1 pitada de sal
Noz-moscada e canela qb

Para a massa de chocolate (6 donuts)
150 gramas de farinha
30 gramas de chocolate em pó
90 gramas de açúcar
1/2 copo de bebida vegetal
1/2 colher de vinagre de sidra
1 banana média
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de café de fermento
1 pitada de sal

Preparação
1. Preaquece o forno a 180º
2. Num recipiente começa por misturar os ingredientes secos
3. Com a ajuda de um garfo faz puré de banana e num recipiente à parte mistura os ingredientes líquidos. Mistura muito bem
4. Junta os ingredientes líquidos aos secos e mexe muito bem com a ajuda de uma vareta, para que não se formem “grumos”
5. Com a ajuda de uma colher começa a preencher os espaços da forma, não enchendo totalmente, ara que a massa possa crescer e manter a forma de Donuts
6. Deixa a massa repousar 10 minutos na forma antes de levar ao forno durante 15 minutos. A massa não deve ficar queimada, mas sim dourada, com um palito pica para perceber se a massa já está totalmente cozida.
7. Retira do forno e deixa arrefecer totalmente antes de desenformar e colocar a cobertura.

Cobertura (Glazze)
Esta é apenas uma sugestão de cobertura, como tinha poucos ingredientes, acabei por utilizar nozes picadas e coco (ralado e em lascas) para decorar, mas podes utilizar pepitas de chocolate ou outras coberturas mais coloridas.

Ingredientes:
Glazze Matcha (3 donuts)
2 colheres de sopa de xarope de ácer
1 colher de sopa de manteiga de cacau (derretida)
1 colher de chá de Matcha (usei a matcha vivo life)

Glazze de Amêndoa  (3 donuts)
2 colheres de sopa de xarope de ácer
1 colher de sopa de manteiga de cacau (derretida)
1 colher de sopa de creme de amêndoa crua (utilizei a manteiga Carley’s)

Preparação do glaceado de Matcha (3 donuts)
1. O glaceado deverá ser feito em duas fases distintas, mas se tiveres pouco tempo, começa pelo claro e de seguida o de matcha para não tingir a cobertura de amêndoa.
2. Começa por derreter a manteiga de cacau em banho maria
3. Quando estiver derretida, retira do calor
4. Adiciona o xarope de ácer e mexe muito bem para a mistura ficar uniforme.
5. Acrescenta a Matcha e mexe bem.
6. Com cuidado mergulha o donuts na mistura. (os bolinhos deverão estar completamente arrefecidos, para não absorver totalmente a cobertura)
7. Se a mistura solidificar muito rápido (nestes dias frios acontece) volta a aquecer em banho-maria, até ficar com a consistência desejada.
8. Aproveita a cobertura ainda morna para colocar os ingredientes que queres que fiquem na cobertura, como coco ralado chocolate em pó, etc…
9. Deixa arrefecer no frigorífico.

Preparação do glaceado de Amêndoa (para 3 donuts)
1. Começa por derreter a manteiga de cacau em banho-maria
2. Quando estiver derretida, retira do calor
3. Adiciona o xarope de ácer e mexe muito bem para a mistura ficar uniforme.
4. Acrescenta a Manteiga de Amêndoa e mexe bem.
5. Com cuidado mergulha o donuts na mistura. (os bolinhos deverão estar completamente arrefecidos, para não absorver totalmente a cobertura)
6. Se a mistura solidificar muito rápido (nestes dias frios acontece) volta a aquecer em banho-maria, até ficar com a consistência desejada.
7. Aproveita a cobertura ainda morna para colocar os ingredientes que queres que fiquem na cobertura, como coco ralado chocolate em pó, etc…
8. Deixa arrefecer no frigorífico.