Agosto 22 2015 12Comentários
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Hambúrguer vegan de quinoa e beterraba

queijo vegan

O hambúrguer vegan de quinoa e beterraba é uma receita simples e nutritiva que faço com alguma regularidade e variação de ingredientes. O que não muda é a base de beterraba, as sementes podem ser substituídas por outras ou até mesmo nozes.
A receita em si é simples de preparar, os hambúrgueres podem ser congelados e aquecidos mais tarde sem perder a consistência.
A receita é adaptada do livro Color Me Vegan de Collen Patrick-Goudreau.

O preparado serve 12 mini burgers ou 6 grandes. Podem ser acompanhados por palatinhos de batata doce assada e salada.

Ingredientes
1 beterraba grande
1 copo de quinoa
Meio copo de sementes de Sésamo
Meio copo de sementes de girassol
1 cebola pequena
1 molho de coentros
2 dentes de alho

sementes

Preparação
1. Antes de cozer a quinoa, lavar com água corrente.
2. Cozinhar a quinoa com uma pitada de sal, conforme as instruções da embalagem.
3. Deixar arrefecer
4. Ripar a beterraba
5. Picar a cebola, os dentes de alho,
6. Moer as sementes de Sésamo e girassol.
7. Quando a quinoa arrefecer, misturar todos os ingredientes e moldar os burgers com as mãos.
8. Aquecer o forno a 180 graus e deixar cozinhar durante 30m

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Quando faço estes burgers, gosto de moer as sementes num moinho de café, sem que se tornem farinha, para que o hambúrguer tenha textura e fique crocante. As sementes também servem de elemento aglutinador dos ingredientes, mas se precisar que os hambúrgueres fiquem mais concisos, pode adicionar uma colher de farinha integral.

Bom apetite :)

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proteína vegan

12 comments

  1. Adorei já Fiz e ficam divinais obrigada

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  2. Olá!
    Gostaria de acompanhar suas receitas veganas.
    Abraço!
    Daysa

    Responder
    1. Olá Daysa, assine a newsletter, sempre que uma receita é publicada, recebe no seu e-mail a notificação =)

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  3. Olá! Obrigada pela receita, achei a ideia ótima e ficou muito saboroso. Entretanto, o hamburguer ficou com pouca consistência, se desfez e perdeu forma. Tem algo pra “dar uma liga” que você sugira? Não aconteceu o mesmo com você? Beijos de luz!

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    1. Olá Lara,
      Por vezes utilizo um pouco de farinha de glúten ou de grão para fazer a liga. Se moer as sementes num moinho de café, elas ficam muito finas e não precisa de acrescentar outras farinhas.

      obrigada pelo retorno =)

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  4. olá, não possui forno em casa no momento , e estou a procura de receitas que nao use – o. acha que posso fritar esse hambruger com um fio de azeite? obrigada!

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    1. Olá Lorena
      Pode fazer na frigideira, sem qualquer problema. Frite até a quinoa ficar tostada =)

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  5. Adorei esta receita, a minha família adorou! Vou experimentar todas as receitas da sua página. Acompanhei com arroz thai jasmim, ficou otimo

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  6. Estou interessada em aprender receitas Vegan para incluir na minha alimentação tradicional.

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  7. Como posso acompanhar estes hamburgers?
    Adorei a receita!
    Obrigada

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    1. Pode acompanhar com salada e batata doceassada =)
      até breve

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  8. Adoro beterraba e quinoa, vou fazer este fim de semana.

    Obrigada pelas dicas :)

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