Estufado de Tofu

ovo vegan

Ingredientes
900gr de tofu*
1 cebola pequena
2 cenouras
150gr de ervilhas
100gr de cogumelos frescos
1 dente de alho
1 copo de vinho tinto
Azeite
Louro
Pimenta
Sal

Preparação
Temperar o tofu* a gosto.
Aquecer o azeite, adicionar a cebola e o alho picado, deixar alourar.
Cortar a cenoura em cubinhos, e juntar, deixar refogar durante 10 minutos, adicionando meio copo de água.
Juntar o tofu e deixar cozinhar durante 10 minutos. Deitar o copo de vinho tinto 2 copos de água 1 folha de louro e deixar cozer durante 40 minutos.
Juntar as ervilhas, os cogumelos e deixar cozinhar durante 30 minutos ou até as ervilhas estarem cozidas.

Na bimby
Aquecer o azeite 2 minutos, velocidade 2, 110º.
Juntar no copo a cebola, a cenoura cortada em cubinhos e o alho, 5 minutos, velocidade 2, 110º.
Adicionar o tofu* e refogar, 5 minutos, velocidade 2, 110º.
Deitar o vinho tinto, 1 copo de água, 1 folha de louro e programar 60 minutos, velocidade 2, 100º.
Adicionar as ervilhas congeladas e os cogumelos 10 minutos, velocidade 2, 120º.

* o tofu pode ser substituído por seitan

Vitalinti

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