Quem me conhece sabe que adoro tempeh. O tempeh é resultado da fermentação dos grãos de soja e é um alimento típico do sudeste asiático, mais precisamente da Indonésia.

Se já visitaste a Indonésia, certamente já provaste o tempeh, que eles usam como substituto ou complemento da carne. Em Ubud, vi também gelados de tempeh caramelizado e achei genial. Nos mercados indonésios, é muito comum ver à venda saquinhos com grãos de soja a fermentar. Da última vez que lá estive, trouxe um, mas com as temperaturas da viagem acabou por se estragar.

Na minha primeira visita à Indonésia, fiquei super feliz por descobrir o tempeh. Apesar de já o conhecer, o que se vende em Portugal normalmente é amargo e não tem o gosto suave do indonésio, tirando algumas marcas. As refeições com tempeh e tofu nos warungs (restaurantes locais) são, por norma, mais económicas. Se escolhermos refeições com ingredientes locais, ficam muito mais baratas.

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Mas voltando à atualidade, recentemente descobri uma vizinha indonésia que, além de preparar catering indonésio, também produz tempeh em casa (se segues o meu Instagram, já a deves ter visto lá). É uma delícia e normalmente compro em grande quantidade para congelar, mas o que eu gosto mesmo é de o comer fresco, sempre cozinhado, claro, o tempeh não pode ser comido cru.

Normalmente cozinho o tempeh na frigideira ou tento variar um pouco, como esta receita super simples de tempeh que pode ser congelada depois de cozinhada.

Receita de Hambúrgueres de Tempeh Vegan

Ingredientes:
Para os hamburgueres
300 gramas de tempeh
1 cebola pequena picada
1 cenoura picada
2 colheres de azeite
Sal q.b.
Sumo de meio limão

Preparação:
Com um processador de alimentos pica tudo e mistura.
Faz hambúrgueres com as mãos e cozinha numa frigideira.
Normalmente cozinho em lume brando durante 5 minutos de cada lado e para tostar aqueço a frigideira no final.
Serve com batatinhas, pode ser no pão com fatias de tomate, cebola caramelizada, alface e queijo vegan.