Massa à lavrador vegana

ovo vegan


Utilizei a massa de feijão que torna o prato mais leve para o verão e cozinhei a massa à parte. A receita pode ser enriquecida com feijão.

Ingredientes
Azeite
1 courgette pequena
1 beringela pequena
1/4 de couve coração
1 tomate coração de boi
1 cebola pequena
1 naco de tofu natural
Molho de soja
1 pacote de massa de feijão

Preparação
Refogar a cebola até alourar.
Cortar o tomate aos cubos e adicionar ao refogado. Deixar cozinhar 5 minutos
Cortar a couve, courgette e a beringela grosseiramente e adicionar ao estufado. Juntar 2 copos de água e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Cortar o tofu. Adicionar o tofu e 2 colheres de molho de soja. Deixar cozinhar mais 15 minutos ou até a couve estar bem cozinhada (verificar a água, pode ser necessário adicionar mais água).
Num tacho ao lado cozinhar a massa de feijão.
Servir a massa coberta pelo preparado de vegetais.

Vitalinti

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