Dezembro 11 2011 12Comentários
bolo-rei-vegan

Bolo rei vegano

queijo vegan

Com a aproximação do natal, decidi partilhar com vocês uma receita de bolo rei vegan, que adaptei de uma receita de família muito antiga.
Demora algum tempo a preparar este doce de natal (mais do que a desaparecer da mesa), mas o tempo usado a preparar o bolo rei vale bem a pena.
Aqui fica a receita do delicioso bolo rei vegan, para partilharem este ano na ceia de natal!
Esta receita dá para 2 bolos grandes e um médio. Ao amassar-se, vai-se vendo se a massa está muito mole. Se estiver, junta-se um bocado de farinha para que os bolos fiquem firmes.

bolo-rei-vegan-inteiroBolo Rei Vegan

Ingredientes;
1250gr de farinha,
50gr de fermento de padeiro,
3dl de bebida vegetal
270gr de tofu,
Gengibre qb,
250g de açúcar,
300g de creme vegetal,
2 a 3g de sal fino,
Raspa de laranja grande.
Raspa de limão,
100g de passas,
125g de miolo de noz,
1/2 rodela de ananás,
100g de ameixas,
125g de pêras,
200g de abóbora,
20g de cereja,

Preparação
1. Amassam-se 250g de farinha, 50g de fermento de padeiro, 1 decilitro de bebida vegetal morno e deixa-se levedar durante 5 horas.

2. Após as 5 horas deita-se num alguidar a massa fermentada, e:
1 Kg de farinha, 270gr de tofu, gengibre qb, 250g de açúcar, 2dl de bebida vegetal mornos, 300g de creme vegetal, 2 a 3g de sal fino, raspa de laranja grande, raspa de limão.
Amassa-se tudo muito bem de maneira a que fique bem ligado.

3. Em seguida juntam-se os frutos, as nozes, etc. amassa-se novamente de maneira a que os frutos fiquem bem incorporados.
As frutas cristalizadas são cortadas aos bocados pequenos e misturadas antes de serem incorporadas na massa:
100g de passas, 125g de miolo de noz, 100g de ameixas, 1/2 rodela de ananás, 100g de ameixas, 125g de peras, 200g de abóbora, 20g de cereja.
Tapa-se muito bem o alguidar e descansa mais 8 horas, após o que se formam os bolos e se enfeitam com frutos cristalizados.
Descansa mais 2 horas.

Este bolo é formado com as mãos envolvidas em farinha. Vai ao forno num tabuleiro.

Cozedura:
Aquecer o forno até aos 200 graus, passados 10 minutos reduzir para 180 graus.
Coze durante trinta minutos.

bolo-rei-vegan-cortado

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12 comments

  1. Olá Beatriz,

    Antes de mais, parabéns pelo trabalho aqui desenvolvido.
    Tenho uma pergunta sobre esta receita: na lista de ingredientes, aparece referido o mesmo ingrediente, na mesma quantidade ( 100 grs.de ameixas) em duplicado; suponho que seja um erro de simpatia, mas gostava de testar a receita e queria tirar essa dúvida.
    Pode esclarecer-me?

    Muito obrigada

    Responder
    1. Boa tarde Alexandra.
      O ingrediente em duplicado era um erro, agradeço o reparo =) depois diga como ficou o bolo rei =)

      até breve
      Beatriz

      Responder
      1. Ficou óptimo, alterei apenas a farinha. Ao invés de 1250 grs de farinha branca, usei 45% de farinha integral e o restante em farinha branca T55 ( 55%).
        Feliz Natal e obrigada pela partilha :)

        Responder
        1. Que óptima sugestão =) obrigada pelo retorno e sugestão =)

          Até breve

          Responder
  2. Olá, adorei esta receita! Nem fazes ideia a quantidade de receitas de bolo rei que já tinha procurado e até que surgiu esta e fez o meu dia.
    Queria apenas perguntar se o tofu tem alguma função especifica ou se pode ser retirado?
    Queria ainda saber se as frutas cristalizadas não podem ser substituídas por fruta natural?
    Obg, amei o teu blog

    Responder
    1. Olá Rodrigo =)

      Pode ser utilizada a chia ou outro substituto de ovo (http://sociedadevegan.com/substituto-ovo-vegan/) . Em relação à fruta, por vezes retiro e utilizo apenas frutos secos, mas acredito que a fruta fresca também fique muito bem, é uma óptima sugestão =)

      até breve
      Beatriz

      Responder
      1. Olá, só agora vi a tua resposta 😉
        Nesse caso que quantidade usar de linhaça em vez das 270gr de tofu?

        Responder
        1. Olá Rodrigo =) serão 8 colheres de sobremesa de linhaça, diluídas em 24 colheres de sobremesa de água.

          Responder
  3. Não gosto de bolo-rei, mas o teu está muito bonito e com bom aspecto.
    Posso partilhar no meu blogue?

    Beijinho*

    Responder
    1. Olá Mel, Claro que sim =)

      Obrigada

      Responder
  4. Gostaria de fazer um esclarecimento. Veganismo significa os princípios pelos quais o Ser Humano viva sem explorar os animais, sem consumir qualquer produto de origem animal. Portanto, os ingredientes dessa receita estão errados.
    Leite e manteiga, devem ser substituídos por leite de soja e margarina. A receita acima é vegetariana, e não vegana.

    Responder
    1. Sueli
      Como está especificado em todas as páginas do website, todos os ingredientes são de origem vegetal, dai usarmos o carimbo 100% vegetal 100% Vegan. Será redundante estar a indicar em todas as receitas as alternativas aos produtos animais que existem, uma vez que já existem artigos que identificam como podemos retirar os alimentos de origem animal da nossa alimentação. Em todo o site tambem está especificado que a sociedadevegan.com segue uma abordagem abolicionista, ou seja A sociedade vegan segue uma abordagem abolicionista, ou seja é contra toda a exploração animal.

      Responder

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